为什么鱼香肉丝没有鱼 为什么鱼香肉丝没鱼

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鱼香肉丝是家常菜，也是著名的川菜。据说是受泡椒肉丝的启发。大家都可以做鱼香肉丝，可以做成各种口味，非常好吃。有些朋友很好奇，为什么鱼香肉丝没有鱼？为什么鱼丝里没有鱼？对于这个问题，很多朋友都渴望知道答案。让我们找出答案。

为什么鱼香肉丝没有鱼

糖醋炒肉丝

鱼香肉丝没有鱼是因为这道菜有鱼腥味。它是以鱼的味道命名的。鱼香肉丝是川菜的主要传统风味之一。成品菜有鱼腥味，但其风味并非来自“鱼”，而是由红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品浸泡而成。

渝香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝用料考究，色泽红润，鱼香浓郁。味道咸、甜、酸、辣，肉丝软嫩。

传说很久以前，四川有一个商业世家。他们家的人非常喜欢吃鱼，而且他们非常讲究调料。有一天晚上，这户人家的女主人在炒菜的时候，为了不浪费食材，把上次做鱼剩下的食材都放在这个菜里炒。结果出奇的好吃，其味无穷，故取名鱼煎，故名。

吃鱼香肉丝

鱼肉丝的营养价值

猪肉

猪肉富含蛋白质和多种脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

竹笋

竹笋富含B族维生素、烟酸等营养成分。它们脂肪、糖分和膳食纤维含量低，还能吸收大量油脂增加风味。

(可食用)黑木耳

黑木耳含有丰富的铁，具有养血养颜、红润肌肤的功效，可防治缺铁性贫血。此外，它还含有维生素K，能减少血凝块，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。

鱼香肉丝图片

鱼香肉丝

配料：猪肉、木耳、竹笋、胡萝卜。

所需调料：豆瓣酱适量，葱蒜末适量，白糖适量，白醋适量；

开始制作：

第一步，将猪肉清洗干净，切成细肉丝，放入碗中，加盐、料酒、水淀粉，用手搅拌均匀腌制；

第二步：木耳提前泡发，洗净切成细丝，胡萝卜洗净，竹笋切丝；

第三步：锅中倒入适量清水，大火烧开，然后放入切碎的竹笋，焯一下，捞出沥干备用；

第四步：准备一个小碗，加入酱油、米醋、糖、淀粉、鸡精和水，搅拌均匀，这样连鱼香汁都没有了；

第五步，锅烧热，倒入适量食用油，待油凉，放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色捞出；

第六步，锅里留点底油，葱姜炒出香味，再放豆瓣酱炒红油；

第七步，加入胡萝卜丝、木耳丝、竹笋丝，翻炒均匀，倒入鱼露，翻炒片刻，最后放上炒好的肉丝；

第八步，翻炒片刻，用水淀粉勾芡，搅拌均匀，关火，装盘；

这样就可以吃到好吃的鱼丝了，酸酸甜甜的，很开胃。

鱼香肉丝里没有鱼，但是有鱼腥味。那是因为鱼香肉丝里有鱼露，鱼露的调配很重要。如果调配得当，味道会加倍。因为鱼露的加入，鱼香肉丝有了灵魂。为什么鱼香肉丝没有鱼有鱼的味道，所以这是秘密。难怪你喜欢它。

卤肉，先放油锅里再用炒好的猪肉油翻炒。味道更好。如果你想鱼香肉丝的汤浓一点，哟