青团为什么要加澄粉 做青团为什么要加澄粉

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青面团之所以加成粉，是为了增加粘性，增强软糯感。成粉又称成粉、汀粉、小麦淀粉，是一种不含面筋的面粉，一般用于制作各种小吃，如虾饺、粉果、肠粉等。将其添加到生面团中，可以提高生面团的粘度，使生面团口感更软、更糯。一般要做软糯的青面团，除了成粉之外，还会加入黏度极佳的糯米粉，这样才能保证青面团口感绵软绵软。

青团是江南传统小吃。它是青色的。它和艾草的汁液混合成糯米粉，然后裹上豆沙或莲蓉。不甜不腻，有淡淡却绵长的草香。

现在有一些绿色的饺子是在商店里做的，有的是用麦秸做的，有的是用绿色的艾草汁做的，还有的是用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣成泥再用豆沙馅做的。团拜作为祭品的功能日渐弱化，但更多的人把它作为春游的零食。