海带是蔬菜吗 海带算蔬菜吗

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蔬菜属于海带类蔬菜，是指一种可以烹饪成食物的植物或菌类。

海带富含海带多糖。到目前为止，已经发现了三种多糖：褐藻胶、岩藻聚糖和褐藻淀粉。还含有酸性多糖、岩藻多糖、藻红蛋白、半乳糖醛酸、层粘连蛋白、牛磺酸、双歧因子等活性成分。

海带是一种生长在低温海水中的大型海洋褐藻植物，属于海藻类，可用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带是褐藻的一类，昆布科，其孢子体大，褐色，扁平，呈带状，最长可达20米。它分为叶片、手柄和固定器。固定器是假根，叶子由表皮、皮层和髓组织组成。用于附着海底岩石，生长在水温较低的海域，在我国北方沿海和浙江、福建一带广泛栽培。其产量居世界第一，富含褐藻胶和碘，可用于食用和提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。