红烧豆腐的家常做法 红烧豆腐的家常做法怎么做

主题：红烧豆腐的家常做法可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：

红烧豆腐的家常做法有：黄焖豆腐、秘制豆腐等等。豆腐是一种营养丰富、历史悠久的食品。豆腐含有人体必需的多种微量元素，还富含优质蛋白质，因此被誉为“植物肉”。这里有一些做红烧豆腐的方法。

两黄面焖豆腐

1.两根大葱二三十厘米长，两根泡椒四五根干辣椒四五厘米长。一根直径一厘米，长约三厘米的腌姜。一根老姜的体积大约相当于浸泡过的生姜的一半，大蒜和老姜的体积相等。

2.豆腐切块。

3、水适量(不带豆腐)，先把水烧开，放入豆腐焯半分钟左右。

4、豆腐用水焯一下，沥干水分。不要离开这个过程太久。热水烫过的豆腐冷却后容易粘在一起。

5、泡椒泡姜、姜、蒜，拍平，切两三毫米左右的细粒。将干辣椒和大葱切成约一厘米长的块。

6.将锅加热至中火，加入约50至100毫升菜籽油，晃动锅使油盖住半个锅壁，将油加热。

7.把豆腐块铺均匀，每隔20秒稍微晃一下锅，让豆腐不粘锅。

8.煎至一面金黄，翻面，继续同样操作，煎至两面金黄。

9、将容器稍微放入滤油器。

10、大火，锅中加入约100毫升油烧至八成热，微微冒烟。

11.保持大火燃烧，加入切碎的浸泡在姜、姜和蒜中的泡椒、干辣椒、大约10片辣椒、葱白的段、用直径为5厘米的勺子盛出三分之一至半勺豆瓣酱、半勺酱油和半勺料酒。

12.翻炒一分钟左右，翻炒底料。

13.中火，放入炸好的豆腐，翻炒半分钟左右。

14、一直到加鸡精前几个步骤，火基本用光了。加入适量的水，刚好在豆腐量之前，大概是高度的四分之三。煮大约两分钟。

15.加入葱叶的段，翻炒半分钟，煮一两分钟左右。

16.这时候果汁基本干到只剩一半左右。将矿泉水瓶盖半盖的盐加入到一盖左右，根据自己的口味稍微调整一下盐量。

17.加盐后翻炒半分钟到一分钟左右，汁液基本干了。加入约三分之一被矿泉水瓶盖盖住的鸡精，关火，在余温下将鸡精翻炒均匀，出锅。

特色红烧豆腐

1.豆腐切块，八角一个，小米辣两个(根据个人口味)，葱花切丝加姜，辣椒酱备用；

2.锅内热油，爆香八角、小米辣、生姜，然后放入胡玉美辣椒酱，翻炒，加入适量盐、生抽、淡酱，然后加水，最后放入豆腐，炖至水干后出锅。

红色豆腐块

1.豆腐洗净后，切成小块。

2.葱白、干辣椒切小块，姜、蒜、小米辣剁碎。

3.锅中加入适量清水，水烧开后放入豆腐，加入少许盐煮2分钟后捞出备用。

4.将油倒入冷锅中，开小火，放入花椒和胡椒翻炒出香味。

5.捞出辣椒和花椒粒，锅中留油，转中火加热。

6.加入姜、蒜沫、葱白、小米，搅拌均匀，然后加入豆瓣酱，搅拌均匀。

7.炒出香味，加入酱油，继续炒。

8.然后加入豆腐，翻炒均匀，加入适量的水，大火煮5分钟左右，大概到豆腐的位置。

9、根据个人口味，放少许盐、鸡精调味，最后倒入水淀粉勾芡收汁，即可出锅。