鳝鱼有哪些家常做法 鳝鱼有哪些做法

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鳝鱼常见的做法有：鳝鱼豆腐汤、清炒鳝鱼、蒜香鳝鱼、青椒鳝鱼、葱炒鳝鱼、鳝鱼黄瓜汤、泡椒炒鳝鱼。鳗鱼味道鲜美，营养价值高。含有较多的不饱和脂肪酸，经常食用对大脑非常有益。今天我就来介绍一些鳗鱼的常见做法！

鳗鱼豆腐汤

1.将鳝鱼剁成鳝鱼管，用开水烫去表面粘液，改刀成寸段备用。

2.将豆腐切成小块，放入锅中。加入冷水。煮开后取出。

3.从油锅中取出，将大蒜和姜片翻炒1 ~ 2分钟。

4.将料酒煮至香浓，加入适量清水，大火烧开，加盖煮至汤汁变白。

5.打开锅盖放入豆腐，重新煮开，加盐调味。

6.加入青蒜，烧2分钟。上菜后撒一点胡椒粉。

油炸鳗鱼

1.从后面把鱼刺掰断，斜着切成蒜苔大小。

2.蒜苔切3片，青椒切菱角，生姜切丝，干辣椒切3片，干辣椒切10片。

3.将锅中的水烧开，加入料酒、盐和鳗鱼。煮2-3分钟，捞出。

3.在锅里放油。当七成热时，将蒜苔和胡椒放入油中备用，然后加入干辣椒、姜末、干辣椒和郫县豆瓣菜，炒香。

4.然后放入鳝鱼，大火翻炒10秒，煮料酒。

5、然后将抹油的蒜苔和青椒均匀倒入锅中，最后加入生抽、鸡精味精和少许糖即可食用。

大蒜鳗鱼

1.蒜瓣去皮，姜捣碎备用。

2.锅里油热后，放入姜、蒜瓣翻炒至表面微黄。

3.倒入鳝鱼段，快速翻炒。待表面变白，倒入黄酒翻炒。掩护一阵子。

4.开盖后，加入酱油和糖，翻炒均匀。

5.将沸水倒入四分之一的材料中，用中火焖约10分钟。

6.待汤汁半干稠时，加入五香粉和少许辣油调味。

7.关火后撒上香油和葱花。