牛杂怎么做才好吃 牛杂怎么做才好吃呀

主题：牛杂怎么做才好吃可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：

牛杂的美味做法有：麻辣牛杂汤、麻辣牛杂锅、爆炒麻辣牛杂、牛杂萝卜锅、牛杂粉丝汤等等。牛杂是一种用牛肉和牛的其他内脏烹制的小吃，包括牛肚、肝、肾、肠和肺。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)和烟酸。下面详细介绍几种牛杂的吃法！

麻辣牛杂汤

1.牛肠、牛肚、心、肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。

2.牛肠切段，牛肚切块，心、肺分别切片。

3.在煎锅中加热植物油至四成热，加入热豆瓣酱、姜末和花椒翻炒，加入高汤、牛肠、牛肚、牛心和牛肺，加入洋葱、辣椒粉、胡椒、花椒油和盐，煮至沸腾。

4.将炒锅内所有材料倒入砂锅，加盖焖煮，鸡精调味，撒上香菜。

麻辣牛杂煲

1.白萝卜10公斤去皮，切块，水桶加水25公斤，大火烧开，小火炖20分钟。拿起萝卜，保留原汤。

2、牛蒡5000克洗去血水，改刀为麻将大小的块；将3000克牛肠用盐反复搓洗，去除表面的粘液和污垢，用刀刮去内壁的筋膜和油脂，用清水洗净，换刀成段；3000克牛肚用陈醋和面粉反复揉搓，洗净沥干水分，切成条状；牛筋3000克洗净沥干，切段。

3.锅内底油加热至五成热，放入葱姜片100克，陈皮30克至香。小火煸炒牛腩，将分离出来的血丝煸炒至血丝全部干透，肉块端出来。之后将油加热，放入葱、姜、陈皮，将牛杂放入锅中翻炒，去除异味。

4.锅内底油加热至五成热，放入自制麻辣豆瓣酱2500克炒出香味，放入萝卜高汤20公斤，将牛腩、牛筋放入大火中40分钟，然后转小火，再将牛肠、牛肚放入小火中50分钟，捞出原料待用。

爆炒牛杂

1.将加工好的牛杂切成条状，红辣椒切成滚刀块，青蒜切成段。

2.茶油加热，牛杂煸炒，红椒青蒜一起煸炒，加入辣酱煨一会儿。

3.最后撒上青蒜叶，淋上生抽、蚝油、山椒油，撒上鸡精拌匀。