红糖发糕用糯米粉吗 红糖发糕用的是糯米粉吗

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用糯米粉，但不要完全用。最好拌点面粉或者玉米粉。红糖蛋糕需要酵母发酵，而糯米粉含有支链淀粉，比较粘稠。完全用糯米粉做蛋糕比较难，所以需要掺一些面粉或者玉米粉，既能让蛋糕涨起来，又能改善黏腻的口感。

发糕是以糯米为主要材料制成的传统食品。它是一种受欢迎的糕点食品，广泛分布在中国北方和南方。又香又营养，特别适合老人和小孩。其中龙游发糕为非遗项目，制作工艺独特。

另外岳阳和惠州的发糕也各有特色。配料精致，成品色泽洁白如玉，洞细如针，气味鲜美，食之甜而不腻，糯而不粘。它最大的特点是在制作过程中加入适量的糯米酒发酵而成。