红烧肉要不要用水焯一下 红烧肉用水焯吗

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红烧肉一定要焯水，血沫可以焯水，焯水的时候一定要用冷水。水烧开后不利于血液流出，容易一下子把肉煮熟，肉也容易变老。至于时间，开锅后2分钟即可。时间不要太长，会影响肉的质感。

红烧肉是一道著名的大众菜，属于鲁菜。以五花肉为主料，最好选择肥瘦相间的三层五花肉(五花肉)，砂锅为主锅。做出来的肉肥瘦相间，香甜软糯，营养丰富，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种。

说到红烧肉(东坡肉)，我们自然不能忘记把吃红烧肉事业推向巅峰的人——苏东坡。

正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向上层，从老百姓的菜品走向文人的餐桌。其实，历史悠久，名扬大江南北的东坡肉毕竟是红烧肉。研究红烧肉的历史，真的很难说清楚它是何时何地产生的。但在东坡先生的不懈努力下，红烧肉从此正式登上了历史舞台。