冷藏和保鲜是一样吗 冷藏和保鲜一样吗

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和冷库不一样。

在冷藏温度下保存食品，尤其是果蔬，主要是尽可能延缓其生命代谢过程，保持其新鲜度，是冷藏食品的一种保存方法。

保鲜意味着保持易腐食品如蔬菜、水果和肉类的新鲜。常用词有保鲜纸、食品保鲜、提高水产品保鲜技术等。由于冰箱技术和工艺的差异，果蔬不可能保持完美的新鲜。

一般冷库温度为-1 ~ 8，在此温度下的冷库常被称为高温冷库。冷藏可以通过降低生化反应速率和微生物变化来延长生鲜食品和加工产品的货架期。对于大多数食物来说，冷藏并不能像装罐、脱水或冷冻那样防止食物腐败，只是减缓了食物腐败。所以其实是一种比较弱的保鲜技术。

冷藏食品中的冷藏其实指的是冷冻储存。传统上，我们称冻藏为冷藏。冷藏食品，或速冻食品、速冻食品、保鲜食品，一般是指经过速冻处理(也称冷冻、冷藏、保鲜)的食品。冷冻食品是一种非常常见的食品保存方法，它不仅大大降低了食品腐败变质和化学反应的速度，而且由于食品中水分的冻结，严重阻碍了微生物的生长，从而大大延长了食品的最佳食用日期。