电磁炉打破了传统明火烹饪方式中利用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理。电磁炉通过电子线路板的元件产生交变磁场。当含铁的锅底放在灶面上时,锅底切割交变磁力线,在锅底金属部分产生交变电流(即涡流)。涡电流使锅底铁材料中的自由电子呈旋涡状交替运动,用电流的焦耳(P=I 2 * R)制成锅子。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境无热辐射、体积小、安全性好、外形美观等优点。可以完成家庭的大部分烹饪任务。但是在这样的情况下,电磁炉不加热的原因就没那么简单了,需要从多方面去尝试。

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