腊肉的由来 腊肉的由来故事

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腊肉的由来：

相传，在古代夏朝，人们在农历十二月祭祀神灵，称为腊月，所以十二月被称为腊月。据记载，早在两千多年前，张鲁被称为汉宁王，战败南下巴中。路过汉中红庙塘时，汉中人用最好的腊肉招待他；也有人说，清光绪二十六年，慈禧太后随光绪皇帝在xi安避难。陕南地方官员曾进贡腊肉御用，慈禧吃过后赞不绝口。

腊肉是四川、贵州、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有上千年的历史。

腊肉因冬季腌制肉类而得名，风干或熏制。严冬时节，以“家”为社会单位的中国人会围坐在灯前，吃腊肉，放鞭炮，辞旧迎新。腊肉和各种腊肉制品的美味逐渐融入了“家”的元素，家的幸福。

加工腊肉的传统习惯不仅古老，而且普遍。冬天腊月，也就是“小雪”到“立春”之前，家家户户都杀猪宰羊。除了足够过年吃的鲜肉，其余都是用鲜盐腌制，配以一定比例的花椒、大料、八角、桂皮、丁香等调料。7-15天之后，用棕榈叶绳吊起来，滴水，加工。选择柏树枝、甘蔗皮、椿皮或柴火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干。