做好的花卷直接冷冻行吗 花卷做好生的时候能冷冻吗

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成品花卷不能直接冷冻。刚做好的花卷热气腾腾，如果直接冷冻会造成表面结霜。解冻后再蒸，趁热吃，味道会有些软烂。花卷冷却至室温后，放入塑料袋中，将塑料袋扎紧，放出空气，最后将密封的花卷放入冷冻层中。能低温冷冻花卷中的水分，保持水分，还能抑制细菌的生长，延长花卷的保存时间。

生花卷可以放冰箱冷冻吗？没有，生花卷里的酵母还活着。如果酵母不蒸就充分发酵，花卷变软后直接冷冻，酵母在低温下会失去活性。解冻后蒸出来的花卷就涨不起来了。其次，冷冻过程中，面筋变硬，面筋网络包裹的气体会溢出。解冻后面筋会重新变软，但内部毛孔会丢失，花卷体积不会膨胀甚至缩小。解冻蒸熟后，花卷会严重变形，不好吃。建议发酵后最好当天蒸，20分钟左右，然后速冻保存为宜。

花卷是类似馒头、小笼包的面食。它是一种古老的中国面食，是一种经典的家常主食，可以做成椒盐、芝麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，方法简单。将面条切成薄片，拌上调料，卷成半球，蒸熟。