红薯削皮后为什么会发黑 为什么红薯削皮后变黑

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红薯去皮后变黑的原因：

氧化：红薯含有大量的铁和淀粉。剥皮后，它们很容易与空气中的氧气发生反应而变黑。这种情况不影响吃饭。建议将去皮的红薯放入水中，防止被氧化。

变质：红薯存放时间过长，红薯酮和红薯酮醇含量增加，内部结构发生变化，导致变黑。此时红薯变得又硬又苦，容易影响人体肝脏，不能再吃了。

红薯怎么保存比较好：1。在相对干燥的土壤里挖一个大坑，然后把红薯埋起来。切记土壤要干燥，否则地瓜在温度高的时候会生根发芽，或者因为坑内水汽太重而烂掉。

2.将红薯存放在家中阴暗干燥的地方，如谷仓或木棚，适当通风以减缓其腐烂。

3.天气太冷的时候，不要让冷风直接吹在红薯上，天气暖和了会让红薯一下子烂掉。

4.当一个腐烂的红薯出现时，应该丢弃，否则其他红薯会被上面的霉菌污染，整体开始腐烂。

5.不要把红薯表面的泥弄得太干净。保持一层隔绝的空气，也可以防止红薯腐烂变质。