带鱼怎么炸酥脆好吃 带鱼怎么炸的酥脆好吃

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带鱼的方法如下：1。先把带鱼融化，再把内脏和腹部的黑膜清理干净。2.将带鱼放入大碗中，加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。3.准备一盘面粉或淀粉。将腌制好的带鱼放入面粉中，使表面沾满面粉。如图，面粉全部粘好备用。4.锅中倒入油，烧至四成热，将处理好的带鱼依次放入锅中。用筷子轻轻分开带鱼，避免粘在一起。带鱼用中火煎。5.带鱼是油炸的，表面略黄，不需要捞出带鱼。这时候开大火提高油温，再炸2分钟左右。当带鱼表面变得金黄酥脆时，就可以捞出控油了。

方法二：

1.带鱼去内脏，去头尾，切成5厘米长的段，加盐和料酒，姜丝，香葱和十三香，用手抓匀，腌制20分钟。让带鱼入味，去除带鱼的腥味。

2.将淀粉倒入盘中，将腌制好的带鱼在淀粉上翻几下，裹上一层淀粉，然后用筷子夹住带鱼，在盘边敲几下，去掉多余的淀粉，再放入另一个准备好的盘中，静置一会，让淀粉吸收带鱼上的水分，同时紧紧裹在带鱼上。

3.锅里倒油，烧到六成热，也就是筷子里面能冒出密密麻麻的泡泡。将裹好淀粉的带鱼放入煎锅，小火煎带鱼。这个时候不要转。

4.待带鱼煎成型后，翻面煎至带鱼两面都变硬。时不时翻一下，直到带鱼炸得金黄捞出来。

5.再次将油温烧至七成热，将炸好的带鱼放入油中炸10秒左右。这一步主要是为了让带鱼更脆，把带鱼吸收的油吐出来。

6.带鱼煎至金黄酥脆时，迅速捞出，沥干油，装盘。撒上花椒和辣椒面或者花椒和辣椒面就可以吃了。

方法三：

1.将一条带鱼洗净，切成段。

2.鱼身两边多切几刀，方便入味。撕掉鱼鳍，炸好的带鱼会很滑很好看。

3.加入一小块葱、2片姜丝、适量五香粉、白胡椒粉、1汤匙料酒、1.5克盐、1克糖，腌制2小时。

4.腌好的鱼用厨房纸沥干，沾上一层薄薄的玉米淀粉。

5、六成热油入鱼块，炸至金黄色。

6.油锅七成热，再煎。

7.撒上细辣椒粉、盐、孜然粉、熟花生粉等。立刻。