莲藕能生吃吗 莲藕可以直接生吃吗

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莲藕可以生吃，但略苦。

莲藕是一种丛生的莲藕地下茎，可以食用。有人说原产国是埃及，也有人认为起源于中国。莲藕主要种植在沼泽地带，中国湖北盛产莲藕。异形不定根，着生于地下茎节，成束，每节5-8束，每束7-21根不定根。大多数根系分布较浅，生长较弱。根系再生能力弱。易受高浓度肥料和盐的影响。

地下茎，在土中10-20厘米深处长出纤细的手指粗细的枝条，被称为“莲鞭”。生长后期，莲鞭顶端几个节的节间明显变大变厚，成为可食用的莲藕。首先，较大的藕称为“主藕”，主藕的节上形成2-4个“子藕”，较大的子藕可形成“孙藕”。主莲藕的顶端称为“莲头”，中间1-2段称为“莲身”或“中段”，连接莲鞭的那段称为“背柄”。

中晚熟品种从莲藕发芽到出叶需要15-30天。春天气温上升到15左右，土里的种藕开始发芽生长。莲藕中储存的营养物质主要依赖于叶片种植前的营养物质。莲藕肥美，土壤肥沃，水位浅，地温高，能促进早期出叶，为旺盛生长打下基础。