过桥米线为什么叫过桥 过桥米线为什么叫过桥米线

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过桥米线的名字来源于一个感人的故事。一位学者去岛上学习。一位贤惠勤劳的妻子经常煮他最爱吃的米粉给他吃，但当她外出到岛上时，米粉变凉了。一次偶然送鸡汤的时候，秀才小姐发现鸡汤上盖的鸡油可以保持汤的温度，于是发明了把米粉放在汤碗里烫一下再吃的方法。因为到岛上要过桥，为了纪念这位贤妻，后人就叫它“过桥米线”。

过桥米线是云南滇南汉族特有的小吃，属于云南菜。起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨头、老母鸡、云南宣威火腿经过长时间熬制而成。

过桥米线由四部分组成：一、汤汁上抹一层滚油；二是调味；三是主料，生猪里脊肉片，鸡胸肉片；四是主食，就是用水稍微烫一下的米粉。油盖，汤是热的，但不是蒸的。该米线富含碳水化合物、维生素、矿物质和酶，具有熟化迅速均匀、耐煮、鲜嫩、煮后汤汁不浑浊、易消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐。