什么是粳米 什么是粳米类

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粳米，又称米、米，是经过去壳、碾米等过程而来的粮食，也就是日常食用的大米。粳稻是中国的重要作物。其粒形短而宽，一般为椭圆形。根据收获季节的不同，可分为早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明，大白肚，硬粒少。晚粳稻为白色或蜡白色，小腹，多硬粒。

粳稻是热带亚洲广泛种植的一种重要谷物。我国粳稻主要产于黄河流域、华北和东北。南方分布在海拔1800米以上，相对耐寒。它是为中纬度和更高海拔地区开发的一个亚种。

粳稻的米粒呈蜡白色，透明或半透明；硬而韧，煮后粘而油，软而可口。粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和B族维生素。可以当粥吃，也可以加工成爆米花等食品。

优质粳稻米整齐、有光泽、相对干燥、无米虫、无沙、无米灰、无碎米、清香、无霉味。劣质米，颜色深，碎米多，米色重，潮湿有霉味。