黄油在蛋糕里起什么作用 黄油在蛋糕里起到什么作用

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黄油在蛋糕中的作用：

1.提高蛋糕的营养价值：黄油是将稀奶油从脱脂牛奶中分离出来，使稀奶油成熟，搅拌而成。黄油营养丰富，含有维生素、矿物质、脂肪酸等物质，使蛋糕醇香可口；

2.改善和提高蛋糕的质感，让蛋糕更有风味和色彩：黄油中含有油脂，可以削弱面粉的结构。油脂过多的话，蛋糕等产品顶部会下沉，使得口感油腻，油脂不足。此时饼体紧绷，顶部凸起，甚至开裂，影响口感。

黄油是一种由牛奶加工而成的固体油。它是鲜奶混合后，从上层的稠状物中过滤掉一些水分的产物。主要用作调料，营养丰富但脂肪高，不要暴饮暴食。

公元前5世纪，匈奴人已经从事畜牧业，各种乳制品生产技术成熟，并在国内外传播。外国人所说的黄油是从牛奶中提炼的食用油，中国人称之为奶油。匈奴人是世界上最早加工和食用黄油的民族。