禽归讲席收什么意思

中国青年网北京1月30日电（记者 王龙龙 通讯员 陈真真 孙雅姝）"爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏",春节到来之际，美食成为庆祝佳节的必备品，也是关于春节的印象最深刻的词汇之一。近日，记者跟随青年大学生，一同拍摄年夜饭上的饺子、腊肠、腊肉……，用镜头记录下这"舌尖上的年味"，在这浓浓的年味里饱含家人团聚的欢喜和新年的祝福与愿望。

"舌尖上的饺子"，"我是饺子馅，你是饺子皮，饺子馅香甜，饺子皮柔软。新年零点，煮一锅饺子，阖家欢乐，全家团圆。"饺子一般要在年三十晚上子时之前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始。吃饺子取"更岁交子"之意，"子"为"子时"，交与"饺"谐音，有"喜庆团圆"和"吉祥如意"的意思。饺子已成为中国美食的代表，更是春节的必备佳肴，舌尖上的年味，舌尖上的饺子。中国青年网通讯员 孙雅姝 供图

"舌尖上的腊肠"，"桌上何其美，香肠放异光。观条呈玉色，切片透奇香。妙手仙宫做，凡人口内尝。有福食此物，得意正洋洋。"红白相间的五花肉代表着红红火火，腊肠一挂，新年就近了。吃腊肠，过大年。"时逢腊月熏腊肠，寥寥白烟升天上，污衣浊境又何妨，待到客来与酒尝。"舌尖上的腊肠，代表着中国传统的待客之道，诠释着春节的味道。中国青年网通讯员 陈真真 供图

"舌尖上的腊肉"，"少广老川分两处，香肠腊肉味同家"。四川的年味，岂止熏腊肉和腊肠，可在很多当地人眼中，过年时再丰盛的佳肴，少了那盘烟熏腊肉就是不完整的，那是一道无法替代的年味。那串熏肉，在古时老祖宗的房梁上熏过，在祖辈父辈的火塘和灶间熏过，在童年的炊烟里熏过，年复一年，熏成了记忆中的年味，熏成了当地人心中的乡愁。从乡村到城镇，从居家到酒楼，到处都有腊肉的身影，家家户户门前或阳台上都悬挂着腊肉，那独特的肉香味在空气中弥漫出过年的味道。中国青年网通讯员 陈真真 供图

"舌尖上的水果"，"石榴红似火，鲜荔赤如丹。橘子黄如金，黄橙鲜如玉。红枣甜如蜜，蜜柚甘如水。香蕉酥如麻，甘蔗长如树。"橙子代表团圆，苹果代表幸福，橘子代表吉利，红枣代表甜蜜。水果们的欢聚一堂敲打着新年的鼓声，水果是年货的必备品，人们将各色鲜香的瓜果买回家，摆满客桌或上供香堂，期盼新的一年好运连连，心想事成。中国青年网通讯员 陈真真 供图

"舌尖上的粉条"，红薯粉条是年夜饭排骨汤、猪蹄汤的绝佳配菜。每到过年，豫北的老百姓会组织在一起做红薯粉条，做粉条是一种"男子团体"项目。揉红薯粉，生火烧柴，漏粉条，捞粉条，过水……各司其职，豫北地区做菜好用炖，炖肉、炖菜的锅里，扔一把粉条，足以馋到掉牙。传统的做法，地方的特色，爽溜的口味，新年的必备。中国青年网通讯员 陈真真 供图

"舌尖上的糖果"，糖果糖果，红红火火，象征着新的一年甜甜蜜蜜。童年的味道，就是糖果的味道。一颗小小的糖果，是孩童心心念念的甜蜜，潜藏着无限的能量和魅力，好像吃上一颗，都是一种满满的幸福。过年了，再也不用担心攒下的一毛两毛零花钱买不到想吃的糖果，也再不用背着父母躲在角落偷偷藏起好吃的糖果，各家各户的桌上都摆满了花花绿绿的糖果。五颜六色的糖纸，贴在自家的窗户上，带着新年的祝福，散发出浓浓的年味，编织着儿时的故事，温暖着整个春节。中国青年网通讯员 孙雅姝 供图

"舌尖上的大虾"，威武大气的虾象征着吉祥，在很多沿海地区的家庭年夜饭上从未曾缺席。老人们常说，别看小小的一只虾，但体内却蕴含着大大的能量，面对敌人勇往直前，好似一位威风凛凛的大将军，希望自己的孩子也能迎难而上，展现出应有的风采。餐桌上那一只鲜红的虾，展现着人们新年里对家人最美好的祝福。中国青年网通讯员 孙雅姝 供图

"舌尖上的大闸蟹"，"八条腿，走四方，八方招财，纵横天下。"每逢春节，忙忙碌碌了一年的人们，带着收获与喜悦，返回家乡。在这红红火火的日子里，饭桌上又怎少得了大闸蟹呢？捞起那一只只鲜红的螃蟹，希望能够在新的一年里，红红火火，鸿运当头。中国青年网通讯员 孙雅姝 供图

"舌尖上的茶"，"客至茶烟起，禽归讲席收。"新年期间，人们庆祝团圆，走亲访友，每家每户，大江南北，进门敬茶是传统习俗，恰如其分地表达对亲戚朋友的深切祝福和深厚友谊。闽南人爱喝茶，历史悠久，有"无茶不成礼"的说法，尤其春节待客，更是要拿出家中珍藏的好茶，这是闽南人最基本的待客之道。中国青年网通讯员 陈真真 供图

"舌尖上的鸡"，"彩凤高翔恋我中华春不老，金鸡喜唱歌斯盛世乐无穷。"中国人凡事讲究好彩头，因鸡与"吉"谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征。古人总结鸡有文、武、勇、仁、信"五德"，即"头带冠为文，足搏距为武，敌在前敢斗为勇，见食相呼为仁，守夜不失为信"。因而，这只德鸡在年夜饭中扮演了重要的民俗角色，在中国很多的地方都有"无鸡不成席"的趣俗，象征着"万事吉当头"。更何况恰逢鸡年，除夕之夜吃鸡，更是象征着来年大吉大利。西南民族大学 赵伟然 供图

"舌尖上的咸鸭蛋"，《齐民要术》中有记述："浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。"说的就是咸鸭蛋。每逢过年，吃咸鸭蛋，象征着新年的红红火火，是春节年夜饭的佳肴之一。白白嫩嫩的蛋皮，金金灿灿的蛋黄，咬一口还冒着红油，满满的幸福感。中国青年网通讯员 陈真真 供图

"舌尖上的芝麻团"，"芝麻团，团圆圆。"芝麻团，这种著名的传统小吃，是春节很多家庭都会做的小点心，广东地区将其作为常见的新春贺年礼。它以糯米粉团炸，加上芝麻而制成，有些包有麻茸、豆沙等馅料。软糯可口，甜甜蜜蜜，有"煎堆辘辘，金银满屋"之意。一颗颗金黄的芝麻球，摆上餐桌，既有眼福，又有食欲，咬上一口，留得满满芝麻香，洋溢着新春的幸福。中国青年网通讯员 陈真真 供图

"舌尖上的猪蹄"，每逢年关，作为传统主食的年猪肉十分畅销，尤其是猪蹄，更是深受人们的喜爱。人们常说买猪蹄一定要买前蹄，前蹄回挠，代表着来年有个挠头（指往回赚钱）。精心挑选年猪的前蹄，经过一道道工序后，色香味俱全的卤猪蹄便成功吸引了大家的眼球。西南民族大学 赵伟然 供图

"舌尖上的年鱼"，"年鱼年鱼，年年有余。剁椒鱼头，鸿运当头。"鱼菜是中国人的传统菜式，象征着喜庆和好运。鲜美的鱼头，寓意着吉庆有余，配上红红的剁椒，寓意着红红火火，两者的完美结合，勾引着人们的食欲。吃上一道鱼菜，满载着家人的祝福和期盼，在新的一年里吉祥如意。西南民族大学 赵伟然 供图

"舌尖上的年夜饭"，年夜饭，又称团年饭、团圆饭，是指农历除夕的晚餐。目的是在过年前，一家团聚并共度农历新年。中国习俗吃年夜饭后要守岁。中国人过年最讲究菜式的吉祥意义，希望借全家团聚的机会说出心中的祝福和愿望，所以把很多菜式都冠以喜庆意味的菜名，比如年夜饭中不能缺少的鱼意味着"年年有余"，鸡代表"吉祥"，香菇象征金钱，发菜音同"发财"等等，过年的气氛洋溢在年夜饭的席间。中国青年网通讯员 陈真真 供图