紫甘蓝能生吃凉拌吗 紫甘蓝生吃对胃的作用

1、紫甘蓝能生吃凉拌。紫甘蓝是包菜的一种，富含叶酸、维生素、膳食纤维、花青素以及矿物质等，生吃可以补充这些营养成分，同时还有助于延缓衰老、保护视力以及调理肝脏等。紫甘蓝经过高温炒、煮后营养结构会遭到破坏，少部分营养成分会流失，所以紫甘蓝生吃比熟吃营养价值更高。

2、紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但比较推荐的食用方法仍是凉拌，凉拌食用不仅口感清爽，营养成分也不会流失。紫甘蓝生吃可以做沙拉食用，将紫甘蓝切成小块或丝状，再混以其它做沙拉常用的蔬菜，如生菜、圣女果等，调上沙拉酱或者油醋汁后即可食用，不仅口感清脆，还富含营养，能补充维生素等营养物质。

3、紫甘蓝生吃时应注意卫生，要清洗干净后再食用，清洗时可以将紫甘蓝一片一片剥离下来，用清水冲洗后，再浸泡15-20分钟，以免农药残留，对身体造成一定影响。另外，紫甘蓝中的膳食纤维含量较高，体质虚弱及患有胃肠道疾病的人群不建议一次性食用过多，以免引起腹泻、腹胀等不适症状。