掉渣饼 酱香饼和掉渣饼，土家族的两张饼命运为什么会那么不同？

“吃饭”绝对是你我的头等大事。

冷眼旁观，

你会发现我们身边从来不缺特色菜。

97年的鱼头泡糕，

2002年的辣小龙虾，

2003年的水煮鱼，

2004年武汉鸭脖，

2006年，“去渣”烧饼，

到处都开花了，火穿透了大街小巷。

树枝在街道上拔地而起，

成为一个时期饮食文化的象征。

边肖今天想说的是两种土家饼。

渣饼和酱饼

土家酱饼是恩施长阳土家族的特色小吃。

正宗的土家酱饼和中国大街小巷的酱饼味道差别很大。

会很脆很辣。

据当地人说，这种蛋糕是清朝康熙时期武当山一个叫特尔福德的和尚做的，他自制了素食和各种药材和香料。

后来，这项技术被引进到了单纯的土家族朝圣者手中。

数百年来，以其独特的风味流传到土家族民间。

每一个吃过的人都是口碑称赞，口碑称赞...

我们先说，

说到土家饼，除了酱饼，还有一个比较有名的，就是边肖之初上市的渣饼。

据说这种小吃的创始人是一位名叫林炎的女大学生。

她被戏称为“烧饼师”“烧饼皇后”，不到一年的时间，她就靠传授技术和收取加盟费赚了几百万。

开烧饼店最大的固定资产是价值3000元左右的电烤箱。

最大的无形资产是一个近乎开放的所谓调味配方。

加工工艺很简单，烧饼2块钱一个。

很多地方都要排队买。

生意兴隆。

但是受获利效应的驱使，

吸引了无数淘金者，

有的急于加入，有的在网上倒卖配方，

也吸引了一群李鬼人，

打各种“烤芝麻王”招牌骗取加盟费。

由于创始人事先没有为竞争对手设置任何障碍，

伪造者可以很容易地挤进去，通过跟风快速赚钱。

结果，大街小巷，

流行的地方有土家烧饼店。

市场竞争激烈，

支付高额初装费的经营者利益受到侵害，陷入两难境地。

已经要求返还初始费用。

掉渣饼会慢慢下降。

渣饼爆炸只是短期行为，

不具有持续的流行度和用户粘性，

可能第一批客户是出于好奇才尝试的，

但是把短期的购买尝试变成长期的购买习惯并不那么容易。

另外，蛋糕本身没有什么味道。

等待时间并不是每次都很短，

要有一个新的吸引力，让人们在早期采用者之后购买，但显然，蛋糕还没有为此做好准备。

但不像烟花前线的渣饼，

酱饼在学校门口。

它似乎永远占据着小吃街的一席之地。

甚至成为热门创业项目。

想创业的朋友们，

一开始总是不愿意投入太多，

而且选择行业也很棘手。

比如选择餐饮行业的人比较多。

因为餐饮业相对容易发展，

开蛋糕店卖个酱饼也是不错的选择。

土家酱饼甜、辣、脆，

在国内零食市场占有不错的份额，

它可以作为早餐和小吃。

所以很多人想做土家酱饼生意。

这时，很多人肯定会问:

一个月做酱饼能赚多少钱？

做土家酱饼赚钱吗？

利润几何，

我们可以粗略估计一下，

市面上的土家酱饼价格是6元1斤。

而1公斤面团可以烤2公斤酱饼，

2斤酱饼能卖12元。

扣除成本和4元，利润在8元左右。

利润率高达72%。

在繁忙的城市地区，如蔬菜市场，

一天卖30斤酱饼很容易。

根据以上利润在8元、

一天可以赚240元，

一个月能赚8000块。

网上有更多的报道，

说某处有卖酱饼的，

日常手推车在市中心或城市周围的农村地区出售。

更大的市场一集能卖七八百元；

一个小一点的市场可以卖到五六百元一集。

显然，这个收入远远超过白领。

、

记得第一次吃酱饼是去外地上班的时候。那时候每天早上路过早餐店的时候，都会吃两元的酱饼当小餐。

但是我买了三块钱，吃够了。相信属于“实力派”的酱饼在市场上总会火起来的。

希望十年二十年后，

还能吃到今天的味道，

就像你今天吃的东西，味道像一百年前。

最后做了一个自制酱饼的小系列。

喜欢就不要错过。

文本/编辑|希尔