央视辟谣食物相克说法 食物相克有科学依据吗

往往大家都会听到某些食物不能一起吃，会导致身体出现问题。那么这真的会发生吗？最近有报道说央视有传言说食物有科学依据，那么你知道食物有科学依据吗？是真的吗？其实美食可以说是中国历史上流传最久的美食谣言。接下来我们就用信息工场的边肖来看看吧~

央视关于食物的谣言

“螃蟹和柿子一起吃拉肚子；豆腐蜜食聋；土豆香蕉吃生雀斑；”吃牛肉红糖使人死亡”等。，而网上各种食物互斥的理论令人震惊。你相信吗？

所谓的食物味道，就是说每一种食材都有其独特的功效，但有时候不合适的食材一起吃，功效就可能成为病因。

但是，其实美食是中国历史上最古老的美食谣言。

据央视报道，早在1935年，中国科学家、中国营养学会创始人季峥教授，就从民间盛传的184对所谓“香客食品”中，选出了当时最受欢迎的14组食品。

包括蜂蜜和洋葱，牛肉和栗子，花生和黄瓜，螃蟹和柿子等。，分别进行了人体实验和动物实验，结果表明，无论是人还是动物，一切正常。

在2018年央视315晚会上，央视也把责任推给了食品。专家以螃蟹和柿子为例，说明螃蟹和西红柿在人体胃液中时，螃蟹中的砷不会转化为砷。过分关注食物会影响我们吃的食物的多样性，关于食物味道的谣言是站不住脚的。

食物歧视有科学依据吗？

1.谣言:吃茄子配蘑菇会引起食物中毒

游春英说，蘑菇中的主要营养成分是蛋白质、维生素和氨基酸，而茄子主要含有维生素和矿物质。“和蘑菇一起吃茄子，可以促进蘑菇中蛋白质的吸收，两者相互促进，根本不会产生毒素。所以说茄子吃蘑菇会导致食物中毒是不可靠的。

2.谣言:苦瓜和鸡蛋不能一起吃

有人认为苦瓜和鸡蛋是凉的东西，不能一起吃。对此，游春英表示，传统医学认为苦瓜可以生吃，也可以煮熟吃。生食清热、退烧除烦，熟食养血、补肝、润脾、补肾。苦瓜煮熟后，不仅会减轻其苦味，还会减弱其寒性。此时不仅对人体健康无害，还具有开胃、补气、补血、明目的作用。“鸡蛋对人体有许多好处。中医认为鸡蛋味甘而平，有补气除烦的功效，”游春英强调。“一起吃也能达到清热解毒、开胃的效果。从这个角度来说，说苦瓜因为凉不能和鸡蛋一起吃是不靠谱的。”

3.谣言:土豆和牛肉不能一起吃

有传言称，土豆和牛肉在消化过程中所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而导致消化吸收时间在胃肠道的延长，久而久之会导致胃肠功能紊乱。

游春英说，牛肉富含蛋白质和脂肪，可以和土豆一起增加口感和食欲。“另外，因为食物中蛋白质的消化并不是完全在胃中进行的，这会使蛋白质在胃中停留的时间更长；此外，胃中的酸性环境会抑制淀粉酶的作用，从而减缓马铃薯所含淀粉的消化。蛋白质和淀粉消化缓慢意味着食物会在胃里停留很长时间，但这并不会导致胃肠功能障碍，反而能降低人的血糖反应，对糖尿病人和肥胖人群都有好处。”游春英说:“所以说土豆和牛肉不能一起吃，是违背生理常识的。”。

最后，游春英还提到，其实自然界的食物中并不存在“食物相容性”这种东西，只是人们在日常生活中可能会因为饮食不洁或饮食不当而发生食物中毒。

食物很香是谣言吗

3.15消费提示:“食物是平等的”是谣言

每种成分都有其独特的功效，但有时当不合适的成分一起食用时，功效就可能成为致病的原因，这就是我们所说的食物配伍。

2018年3月15日，央视3.15晚会首次消费预警发布:美食是谣言。当螃蟹和西红柿在人体胃液中时，螃蟹中的砷不会转化为砷。过分关注食物会影响我们吃的食物的多样性，关于食物味道的谣言是站不住脚的。

柿子很好吃，但是“吃错药会死人”？

俗话说“立秋核桃白露梨，寒露柿子红皮”。秋冬时节，万物皆寒，但红柿子披着枝头，像红灯笼，反射着白雪，成为冬天最美的风景。不仅好看，而且更好吃。苏轼曾形容柿子“色比金好，比玉甜”。本来是要有价值有内涵的。但在很多人眼里，这个柿子不能太近，因为传闻柿子有很多吃的禁忌，尤其是可以和一些食物混在一起。“CP不能随便分组，一山不容二虎”。比如和螃蟹一起吃柿子会生石头，和牛奶鸡蛋一起吃柿子会拉肚子。情况严重的话会死人的。柿子真的那么厉害吗？其实除了柿子，还有很多关于食物的说法。比如海带和猪血会引起便秘，豆腐和蜂蜜会引起耳聋，萝卜和真菌会引起皮炎等等。随便问一个人，就能说出几件事。

老一代传下来的食物真的存在吗？接下来我们从科学的角度来分析这件事。让我们在适当的季节从柿子开始。谣传柿子和牛奶一起吃会中毒，和螃蟹一起吃会腹泻，甚至石头也会致死。这是真的吗？

柿子在中国已经种植了3000多年，其营养成分已经得到证实。在北京营养源研究所，专家借助专业数据库向我们展示了柿子的营养成分。主要成分是碳水化合物，基本不含脂肪和蛋白质，含量比较突出的是膳食纤维。根据《中国食品成分表》第六版，100g柿子含膳食纤维约1.4g。

北京营养源研究所博士后、中国科协“源讯”专家库成员李成:其实柿子是一种水果，没什么特别的。所谓的柿子不一定可以和任何食物一起吃，但从营养上来说，应该没有这样的禁忌。

所谓“食之味如食”，柿子与乳制品、海鲜等食物混合容易导致腹泻。但是根据柿子的营养分析，专家说问题不在于柿子和其他食物混在一起。

北京营养源研究所博士后、中国科协源讯专家库成员李成:可能和膳食纤维(在柿子中)有关，因为膳食纤维本身促进肠道蠕动，然后，如果有一部分人对肠道敏感，然后大量进食，就可能发生腹泻。

柿子、牛奶、螃蟹这些能在人体内产生结石的东西呢？据专家介绍，柿子含有一定量的单宁酸，是一种碳水化合物。当相当数量的单宁酸在胃中遇到相当数量的红薯、牛奶等富含膳食纤维和蛋白质的食物时，在胃酸的作用下，人体的某个部位可能会产生难以消化的“胃柿”。

北京营养源研究所博士后、中国科协“源讯”专家库成员李成:柿子，石头中的石头，但它(胃柿石)不是石头的一种，它只是一种可能难以消化的(硬块)。

记者:产生这种现象一定要吃大量吗？

北京营养源研究所博士后，中国科协“源讯”专家库成员李成:对，一般是这样。注意数量，一次不要超过200g。(大概一个中等大小的柿子)

中国科协“源讯”专家库成员、中国医师协会营养医师委员会副主任李增宁:这个要看你的身体状况。吃了之后就不消化胃胀了。这是因为你有一个问题，你的身体虚弱，而不是它能够形成这种单宁酸蛋白，你就会形成结石。挺偶然的，大部分还好。

还有一个流传很广的谣言，说虾蟹不能和富含维生素C的水果一起吃，否则会造成“砷中毒”。这有科学依据吗？

三氧化二砷，化学名称。营养成分表显示，虾、蟹等海产品确实含有微量砷，但主要是无害的有机砷，摄入后会基本完整地排出体外。虾蟹中的砷与水果中的维生素C结合，就会产生三氧化二砷，即砷。但你不必害怕。专家说成人口服砷的致死剂量在100~300mg左右。按最低的100毫克算，含砷75毫克。要达到这个量，你需要一次吃300公斤虾。

还是那句话，抛开剂量谈毒性只能是危言耸听。事实上，关于食物平等的歌谣已经存在了几十年。

至于香客食品，早在1935年，中国科学家、中国营养学会创始人季峥教授就从民间盛传的184对所谓“香客食品”中，选出了当时最受欢迎的14组食品，包括蜂蜜和洋葱、牛肉和栗子、花生和黄瓜、螃蟹和柿子，并分别进行了人体实验和动物实验。结果显示一切正常，无论是人还是动物。这也是第一次通过科学实验直接反驳“食物等于食物”的说法。

此外，作为中国健康教育和公共政策的基本文件，2016年发布并沿用至今的《中国居民膳食指南》明确指出，“在营养与食品安全理论上，不存在食物中毒，至今未见。现实生活中，食物中毒导致食物中毒的案例及相关报道，说食物中毒导致人死亡，很可能是偶然巧合或者特殊体质导致的食物中毒或者食物过敏。”