培训学校蛋糕 生日蛋糕培训学校_生日蛋糕做法

生日蛋糕是一种美味，也是生日的必需品。它起源于西方，然后慢慢传播到中国。最早的蛋糕是由几种简单的材料制成的，它们是古代宗教神话和神奇迷信的象征。

蛋糕种类繁多，如木丝蛋糕、芝士蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、结婚蛋糕、生日蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烘焙芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大蛋糕、冷冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。

起源

中世纪的欧洲人认为，生日是灵魂最容易被恶魔侵袭的日子，所以在生日那天，亲朋好友聚在一起祝福，送蛋糕，带来好运，驱走恶魔。到现在，大人小孩生日都能买一个漂亮的蛋糕，享受大家给的祝福。因为爱孩子，古希腊人在给孩子过生日的时候，会在蛋糕上放很多点燃的蜡烛，并加入一项新的活动——吹灭这些点燃的蜡烛。他们相信点燃的蜡烛有神秘的力量。如果过生日的孩子在心里许了个愿，然后一口气吹灭了所有的蜡烛，那么孩子的美好愿望一定会实现。

在早期的经贸路线中，外来香料从远东进口到北方，坚果、花露水、柑橘类水果、枣和无花果从中东进口，甘蔗从东方和南方国家进口。

在欧洲的黑暗时代，这些稀有的原料只属于僧侣和贵族，他们的糕点创作是蜂蜜姜饼和扁平饼干。慢慢地，随着贸易的频繁，西方国家的饮食习惯发生了彻底的变化。

从十字军东征归来的士兵和阿拉伯商人在中东传播香料和食谱的使用。在中欧的几个主要商业城镇，也组织了面包师贸易协会。在中世纪末期，香料已经被欧洲各地的富裕家庭广泛使用，这增强了富有想象力的糕点烘焙技术。当坚果和糖开始流行的时候，杏仁酱开始流行。这种杏仁糊是在木雕浮雕模具中烘焙的，模具上的图案与宗教戒律有关。

奇峰戏

-即鸡蛋分割法，其中混合有糖的蛋白糖与混合有其他蛋黄和其他液体材料和粉末材料的面糊混合。

海绵游戏

-即全蛋法，将蛋清、蛋黄和糖搅拌在一起，直到它们变稠并呈乳白色，并在滴加之前唤醒奶泡约2秒钟，然后加入其它液体材料和粉末并混合。

法国海绵剧

-卵裂法，在蛋清中加入1/2的糖，在蛋黄中加入1/2的糖，混合，加入其他粉状物质和液体物质，混合。

天使蛋糕法

-用塔塔粉将蛋白质打成泡沫，然后加入1/2的糖搅拌至湿润起泡(不要搅拌至干)。面粉加1/2糖过筛，然后加入搅拌至吸收。

糖油混合法

-先将油软化，然后加入糖或糖粉，搅拌至松软蓬松，再加入鸡蛋拌匀。最后，加入粉状材料并混合。例子:饼干和重奶油蛋糕。

粉末-油混合法

-先打油，加入面粉，打至蓬松，再加入糖，再打至蓬松状，加入鸡蛋搅拌至光滑，适合含油量60%以上的配方。例子:水果蛋糕。

湿发泡

-搅打蛋白质或鲜奶油，加入糖，搅拌至有纹理、白色和光滑。唤醒时有弹性，直立，但尾端略弯曲。

干发泡

-将蛋白或鲜奶油打匀，加入糖，搅拌至纹路明显，白嫩滑顺，诱发时富有弹性，尾端顺直。