天气变冷的时候，我总是想吃点好吃的。当我去菜市场看新鲜的茶树蘑菇时，我立刻有了食欲。浓郁的口感和脆韧的口感是其他真菌无法比拟的。很多年前第一次吃它们，我就迷上了。
茶树菇比杏鲍菇等一些真菌贵，但更值，特别适合冬天吃。茶树菇被称为“中国神菇”，营养高，能强身健体。特别是和猪肉一起煮，不仅味道极好，而且在寒冷的冬天增强免疫力，所以要经常给家人煮。
茶菇如何做的好吃？要不要漂白？
茶树菇的制作方法有很多种，但最好是干锅或炒菜，能完美呈现其口感。然而，许多人说为什么他们的家常菜没有餐馆的好吃。其实那是因为很多人在煮茶树菇之前都是焯水的，而且因为你走了这一步，茶树菇的口感和香气都大大降低了。而正确的做法是不断的炒。汤出来不要怕。耐心的炒一下汤，菜自然就好吃了。
让我们看看我们的“茶菇干”是怎么做的。
准备主料:鲜茶菇350克，去皮五花肉120克，胡椒粉1粒
准备辅助材料:3瓣蒜末，2勺极鲜酱油，4克盐和植物油
制造过程:
第一步:准备食材:茶树菇是用根洗的，新鲜的茶树菇比较脆，洗的时候比较淡；把胡椒洗干净。这种辣椒叫螺丝椒。皮脆微辣。你做的时候，按照你现有的食材就好了。不一定要用螺丝椒。辣度灵活调节。喜欢辣就多放点辣椒。或者加点小米辣
第二步:将长茶菇从中间切下，从中间撕开厚的，厚的更容易品尝；五花肉去皮切片。茶菇最香，肉略肥；将胡椒滚刀切成小块
第三步:将煎锅加热，放入植物油，油温40%热，放入五花肉中煸制，煸制至五花肉吐油微黄，体积变小，铲出备用。把油放在锅里
第四步:用锅里剩下的油，用大火煸炒茶树菇。茶树菇炒的时候会煲汤，慢慢变坚韧。这时候隔一段时间炒几下。这一步也是美味茶菇的重点。炒茶菇比溺水的味道更浓
第五步:当茶树菇炒干，表面微黄时，加入炒好的五花肉，加入非常新鲜的酱油，用大火搅拌均匀
第六步:加入胡椒和蒜末，倒入10毫升清水，用大火翻炒。不要省略蒜末，蘑菇有一种土腥味，蒜末最有效，还能起到增强香气的作用；另外，一点水的作用起到保湿不油腻的作用，但一定不能太多。如果这道菜太多，就会被油炸
第七步:加盐调味，搅拌均匀，然后关火上碟。这个时候茶树菇特别油，口感很硬。这道菜咸、香、微辣，最适合冬天的下一餐
马宝提示:
1茶菇洗净后，无需去水。第四步，先出汤。连续翻炒后汤会蒸发，这样炒出来的茶菇味道更浓
炒茶菇，要不要焯水？很多人都犯过错误。难怪没有餐厅香。这次你知道怎么做吗？其他真菌如平菇、香菇也可以用同样的方法，味道比焯水好。
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