打蛋器电动 如何挑选打蛋器

打蛋器

打蛋器的类型和功能简介

打蛋器一般分为手动打蛋器和电动打蛋器

手动打蛋器与电动打蛋器的区别及应用

手动打蛋器和电动打蛋器的区别在于，一个是用人手打，一个是用电机旋转搅拌。两种打蛋器各有利弊，根据实际需要灵活调整最合适。

手动打蛋器一般用于打不需要过多送来的蛋糊和面糊，也可以作为搅拌工具，防止面糊等物料受热时见底。优点是更小更轻，手动控制可以自由调节功率和频率。

电动打蛋器一般用于需要高度烘焙的蛋糊或面糊，尤其是做蛋糕和烘焙奶油时。由于电机的高速旋转，蛋清或奶油可以在短时间内充分搅打至坚硬起泡，这是人力无法超越的。

手动打蛋器分为不同尺寸的各种型号。一般来说，较大的打蛋器适用于打更多的蛋糊或面糊，而小剂量的面糊和只有一个鸡蛋或蛋黄的蛋糊适用于小的打蛋器。一般家居烘焙只需要买两个型号，一个中大(或大)加一个最小尺寸就够了。

电动打蛋器有两种:手持式和筒式。

手持式打蛋器操作更方便灵活，带桶的打蛋器对懒人来说更方便。其实我个人还是推荐手持的，因为在一些鸡蛋面糊用量比较少的情况下，需要将打蛋器倾斜一定角度，以便更好的搅打。一只手握着打蛋器，一个大拇指就能快速调整换挡，双手打鞭更方便。

选择电动打蛋器的要点

1.尽量选择大功率打蛋器。一般来说，选择电动打蛋器的关键是选择动力。目前市面上卖的电动打蛋器功率不一样，额定功率一般在50 W到300 W之间，建议你尽量选择功率稍高的电动打蛋器，尤其是想用海绵长时间打蛋，效率高的话，最好选择大功率打蛋器。一般家用打蛋器的额定功率不要低于100W，因为功率太小就意味着打东西需要更多的时间，而且一般小功率打蛋器都有很多假山寨，非常容易坏。

2.搅拌棒的材质很重要。便宜的打蛋棒一般都是用回收的金属材料做的，耐用性差。而且，材料长期使用后可能会生锈剥落，对食品材料的安全构成很大风险。优质搅拌棒一般采用镀铬不锈钢制成，安全可靠，永不生锈。

3.多档选择，操作更方便。齿轮多的打蛋器更适合专业烘焙。很多朋友在购买打蛋器的时候，并不注重齿轮的设计。他们认为即使只有一档，只要能打蛋就没问题。打蛋器的齿轮其实主要是用来控制打蛋速度的。不同的食物适合以不同的速度搅拌。即使同类食材因为操作要求有先慢后快再慢等选择，在采购时还是要多选择档位来调整。

4.散热好的打蛋器使用寿命更长。打蛋器一直处于高速运转时，会在短时间内产生大量的热量，因此如何散热成为关键。因为劣质的电动打蛋器没有专门的散热设计，通常需要一两分钟才能明显感觉到电机很热，甚至有烧焦的塑料味。优质打蛋器将配备通风口散热，可有效延长产品的连续工作时间和电机的使用寿命。