生蚝可以蒸，可以煲汤，也可以烤干，其中炒生蚝的方法比较简单，口感极佳。
配料:牡蛎500克、酱油、白胡椒、洋葱和生姜、大蒜、料酒、盐和味精。
做法说明:买新鲜牡蛎，用水彻底洗净，用刀撬开牡蛎壳，挖出肉，清水反复冲洗。最好洗几次，防止沉淀，洗完后放在排水盆里排水。
葱、姜、蒜洗净，切成段备用。捞出锅，往锅里倒一点食用油，将准备好的葱、姜、蒜在油锅里快速翻炒，将准备好的牡蛎反复翻炒，然后加入白胡椒，牡蛎就会升温产生水分。水出来后，倒入酱油、料酒、小米、辣椒，最后加入味精，用铲子反复翻炒，关火直接上碟。
牡蛎不仅鲜嫩可口，而且汤可以和米饭一起吃，味道很好。
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