葡萄是一种强碱性食物，在人体内代谢后产生更多的钠离子、钾离子、镁离子和钙离子，因此在体内容易产生碱性反应。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐是酸性的还是碱性的，不是简单的味道来判断的。
葡萄的营养价值
葡萄的营养成分葡萄不仅好吃，而且营养价值高。成熟浆果中葡萄的含糖量高达10%-30%，主要是葡萄糖。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃葡萄可以健胃健胃。葡萄含有钙、钾、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素P等矿物质。，还含有人体所需的多种氨基酸。经常吃葡萄有利于神经衰弱和疲劳。
研究发现，葡萄比阿司匹林更能预防血栓形成，并能降低血清胆固醇水平和血小板凝聚，对预防心脑血管疾病有一定作用。每天吃适量的新鲜葡萄不仅会降低心血管疾病的风险，而且对缺血性心脏病和动脉粥样硬化性心脏病患者的健康特别有益。新鲜葡萄中的黄酮类化合物可以“清洁”血液，防止胆固醇斑块的形成。葡萄越黑，含有的类黄酮就越多。但是如果把葡萄皮和葡萄籽一起吃，对心脏的保护更好。
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