老茶头是2006年推出的全新茶叶产品。时间的经验赋予了这种茶产品耐冲泡、香气醇厚的特点。茶头是指普洱茶堆积发酵过程中结块的茶叶。与条纹茶相比，发酵度正常的茶头含量更丰富，茶汤更浓，更耐泡。但是大部分的茶头在泡完的时候是不会散开或者粘在一起的。
普洱熟茶采用人工加水发酵和堆发酵。在这个发酵过程中，一堆茶叶中间温度升高，然后茶叶被茶叶中所含的酶发酵，逐渐成为成熟的茶叶。在这个过程中，每隔一段时间，就要手动翻转这堆茶叶，以免里面温度过高时把茶叶烤焦。在发酵过程中，经过反复翻动，茶叶会分泌出一些果胶。因为果胶有粘性，所以有些茶叶会粘在一起，变成块状。
茶叶发酵完成后，人们会把这些茶块挑出来，用手解开，然后放回茶堆里，但有些太粘，如果要解开，就会把茶弄碎，所以要把它们堆成一堆，变成“茶块”，所以也叫“老茶头”。
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