蜜饯,又叫蜜饯,古称蜜炸,是中国民间糖蜜做成的水果食品。蜜饯一般由桃、杏、李、枣、冬瓜、姜等果蔬制成,用糖或蜂蜜腌制而成。
蜜饯除了可以直接作为零食或点心食用外,还可以作为蛋糕、饼干等点心上的点缀。蜜饯历史悠久,遍布世界各地。据说蜜饯是明代光禄寺发明的。“果脯”的本义是以果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制的加工方法,是一个大概念。北京、台湾、潮汕、肇庆是果脯的主要产区。
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