mijian “贵是贵了点，这个蜜饯，泉州人还是追着吃了40多年。”

店里的常客说

这原本是元和堂老主人的退休

靠自己重新开始

有点贵，但是一瓶总可以“见底”

很多人根本停不下来吃饭

橙色蛋糕(罐头)

28

蜜李(罐头)

25

枇杷片(罐)

45

01

隐藏在白园路，年轻人基本不知道

要不是嘴馋，估计也不会去这家蜜饯店，就去找他们的蜜饯了。

在一根手指就能找到十几家老店的白园路上，元稹蜜饯的位置并不显眼。

不是在沿街的店面，而是藏在白原村。从天府茶旁边的巷子走几步就看到招牌了。

元稹米鉴

早在“元和堂”还叫“盐和糖”的时候，舅妈公婆就在厂里学了一手好手艺。

退休后，夫妇俩会自己卖蜜饯，把技术传给儿子儿媳。

元稹延续了小家庭作坊的生产模式，愿意用真材实料腌制，保留了传统手工制作蜜饯的原汁原味，在众多老蜜饯店中脱颖而出。

照看商店的阿姨是儿媳妇简。她说:“蜜饯已经卖了40多年了。刚开始没有商标，也没有店名。很多客人反映，这么好吃肯定有自己的招牌……”

后来，在儿子的帮助下，我取了姑姑和她老公的名字，然后得到了大名鼎鼎的“元稹蜜饯”。

02

爱吃蜜饯爱拜佛

泉州人信佛，爱拜佛。早在一百二十年前，很多泉州人就会买蜜饯去五台山和普陀山烧香拜佛。

店里有几十种蜜饯，橄榄、山楂、桃肉、杨梅、草莓、陈皮……都是阿姨家做的。

大妈有个卖东西的坚持，不会扎其他的肉品比如鱼干肉松。“这是纯洁的，佛祖乐得吃。”

橙色蛋糕

橘子用蜂蜜浸泡后变成橘黄色的蛋糕。元稹的橙色蛋糕遵循传统做法，不添加任何色素或防腐剂。

整个橘饼是健康亮橙色的。果肉压榨牢固，呈美丽的梅花形，表皮上有一层厚厚的糖衣。

在中医里，橘子是包在宝里的，可以开胃、透气、治咳嗽、治痰。

阿姨告诉我们，把橘子饼切片，然后用糯米包裹，给孩子煎一下，可以缓解腹泻，对孩子肠胃有好处。

李蜜

鲜李子酸酸的，牙齿不好的人不敢轻易尝试。不过腌制过后，李莲师傅还可以连续吃几颗糖果。

蜜李是福建的特产之一。小时候过年要在家里买蜜梅才算完整。

蜜饯李子相对于蜜枣，含糖量应该是7毛钱，不至于甜到不腻。

泉州人喝浓茶，喝多了容易造成茶乱。这时候吃一块蜜梅，瞬间胃就舒服了。

枇杷片

古人称枇杷为“果实中有四季之气者”，具有滋养津液、润肺化痰止咳、清热养胃的功效。

在饭仔的记忆中，这是唯一一种可以大量食用而不被长辈劝阻的水果。

蜜渍枇杷的果肉被切成美丽的橙红色碎片，口感柔和，略有咀嚼感。

就电视剧来说，枇杷片完全是健康的零食，不能停下来。

03

蜜饯蜜饯，里面有蜂蜜

元稹的蜜饯风格，依稀陈旧。店前有个简单的茶盘，熟人过来倒茶，聊几句。

既不太热也不太冷。随心所欲地去或留是没有意义的。

简阿姨一开始看起来不像是一张慈祥的脸，但谁跟她多说话，都能发现她那高傲可爱的灵魂。

爱喝茶，各种茶；开篇是“阿弥陀佛”；我们一边泡茶一边尝尝这个蜜饯；说的很辛苦，但是很认真的告诉我们，“蜜饯里面是蜂蜜”。

碰上老名字，主角变了，故事不一样；而传统守护艺术家的质朴和长期坚持，总能让人感到深深的感动。

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泉州蛇剑食品老字号| 134号

●元稹蜜饯●

价格

散装称重，人节俭，支持快递

地点

白苑路白苑村4号楼103号(天府的茶边祥子)