海茸的做法 这种深海“松茸”，只有1%厨师见过！富含胶原蛋白！

松茸素有“细菌之王”之称，其美味不用多说。虽然本文介绍的这类食品与松茸无关，但有“深海松茸”的美称。

这是什么食物？

生长在深海中的植物

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这种“深海松茸”叫松茸，又叫松茸，金色松茸，与松茸相比味道鲜美而得名。

松茸其实是一种高级深海藻类。从外表看，它有根、茎、叶的分化，像表层植物，而从内部看，它有表皮、皮层、骨髓的分化。一种松茸，主要由松茸(细茎)、松茸尾(茎)、松茸腱(根)和松茸核(髓)组成。

鹿茸丝

鹿茸尾

鹿茸腱

鹿茸芯

产量稀少的珍宝

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金针菇是褐藻中一种营养丰富、味道鲜美的绿色天然食品，属于世界限制开发资源。毛蘑菇对生长环境要求非常高，是极其稀有的藻类产品。它们只生长在深海，没有任何污染，只生长在靠近南极的智利和新西兰的南海岸。南极半岛常年冰雪覆盖的海域出产的南极毛蘑菇质量最高。

由于生长条件极其苛刻，没有人工繁育品种，市场上销售的产品都是纯野生产品；而松茸人工采摘期短(水温低)，采摘难度大。年产量只有300多吨，产量很少。

巨大口蘑的生长周期为3年，5年后才能剥离巨大口蘑的核心。巨大口蘑尾和巨大口蘑腱的允许开采周期分别为4年和8年，可以说是最珍贵稀有的深海植物之一。

▲海苔排骨蒸饺

松茸除了有类似松茸的鲜美口感外，还是一种营养丰富的藻类，其蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒等微量元素均高于大多数陆生植物。

此外，它富含胶原蛋白和抗辐射物质，可降低血脂，调节血糖，增强免疫力，预防癌症。目前，大多数餐厅都引入了健康饮食的概念，海菇是最健康、最美味的配料之一。

松茸泡泡毛

需要注意的是，干制品可以在中国购买，因为海蘑菇产自南半球国家，难以保存。要把握好海菇的起泡时间。起泡不完全的话，味道太韧；泡沫过多会失去营养，口感软烂。那么，我们应该如何制作海蘑菇呢？

1.将干海蘑菇放入冷水中浸泡至适当的软硬程度(一般只需浸泡10-30分钟)。不要浸泡在沸水中。用开水浸泡会影响海蘑菇的口感，造成海蘑菇营养成分大量流失；

2.浸泡后洗几次(去除一些腥味)；

3.在沸水中煮5分钟左右(去除一些咸味)，然后捞出冷却，最后漂洗两次。

口蘑是一种海藻，腥味很重。需要煮熟去除腥味，降低含盐量。加工后的松茸口感酥脆，还有一种海洋风味。

堪比松茸的美味

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毛蘑是一种稀有美味的食物，适合凉拌、爆炒、卤制、炖制、火锅或煲汤。以下是一些烹饪方法。

1份凉拌沙拉

▲酸辣汁拌海蘑菇

海鲜条适合凉拌。方法简单。将泡好的海蘑菇切丝(如果选择海蘑菇的尾部，就不用切丝了)，放入沸水中煮至熟，捞出凉透，加入姜香蔬菜，然后倒入酸辣汁或原味蚝油搅拌均匀。成品蔬菜的味道清新爽口，可以享受到海蘑菇的美味，非常开胃。

2炒

▲爆炒海苔排骨

海鲜排骨味道鲜，适合炒菜。将泡好的金针菇切丝，用豆腐干炒熟。成品菜口感饱满，酥脆可口。

3炖肉

▲毛菇三鲜保健汤

炖的话，最好是用海菇的核或尾，把泡好的海菇和肉一起炖，这样汤吃起来很甜，有海菇特有的美味，营养丰富。

4火锅

毛蘑菇用来刷火锅，吃起来脆脆的，口感很浓。

其做法是:

1.干海蘑菇

配料:金针菇、紫甘蓝、胡萝卜、柠檬。

调料:柠檬汁、糖、盐、白芝麻、橄榄油，风味饱满，新鲜度高。

具体做法:

1.香菇泡好，胡萝卜紫甘蓝切丝，柠檬切片

2.烧一壶水，煮开，放入大海中煨煮，太冷了就捞出来

3.将所有材料倒入盆中

4.加入适量的盐、糖、柠檬汁、橄榄油和鲜味拌匀，撒上白芝麻

2、金针菇冷海鲜条

配料:海蘑菇适量；金针菇适量；1彩椒；

酱油、味精、白糖、姜丝适量。

练习:

1.海鲜丝用冷水浸泡20分钟，直至变软

2.红、黄椒切丝

3.把泡好的海苔条拿出来，清洗干净，控制干水分备用

4.锅里加水，舔金针菇

5.取出金针菇，控制干水分。将海苔条倒入沸水中，加入生姜去痰。打开锅，去掉漂浮的泡沫，稍微煮一下

6.将万字酱油、醋、味精、麻油、少许盐、白糖放入碗中榨汁

7.倒入海藻条，搅拌均匀

3.陈醋海蘑菇

配料:金针菇、大白菜、红辣椒。

调味料:香醋、金兰酱油、素蚝油、盐、香油、香喷喷的香料、姜茸、白芝麻。

具体做法:

1.浸泡并切成段。卷心菜有助于切丝，叶子被切碎，红辣椒被切成丝

2.煮一壶水。水烧开后，将海蘑菇焯水，过凉后取出

3.把所有的材料放进一个小罐子里

4.加入所有的酱汁。

5.搅拌均匀后，撒上白芝麻，装盘

4.油豆腐炒海鲜丝

配料:干海参丝适量，油豆腐100克，胡萝卜1/2，青椒1/2

调料:盐适量，素蚝油1茶匙，姜末1茶匙，全伟高辛味精适量

练习:

1.将海鲜丝放入冷水中浸泡30-40分钟，直至变软。

2.洗涤后沥干水分，切成小块。

3.油豆腐、胡萝卜、青椒也切片备用。

4.热锅，倒油。油热后，放入姜末煎锅。

5.加入油豆腐和海鲜丝，搅拌均匀。

6.倒入适量清水，小火煨至汤汁微粘。

7.加入胡萝卜片，搅拌均匀。用盐和蚝油调味。

8.加入青椒片，翻炒。

9.最后，加入适量全伟高线调味。

5.萝卜焖海鲜

配料:香菇、青萝卜、宽粉丝。

调味料:姜末，胡椒粉，五香粉，盐，酱油，植物油，香菜。

练习:

1.萝卜切段，海蘑菇泡一下，煮熟备用。

2.热锅，倒入一些植物油，将姜片炒熟，加入胡椒粉、五香粉和盐，搅拌均匀。

3.加入萝卜片，翻炒。

4.海菇炒。

5.加入酱油调味，加水煮沸。

6.加入泡过的宽粉皮。煮好后，加入欧芹，拿起锅和盘子。

6.海鲜干

配料:香菇、豆腐干、木耳、青椒、红辣椒、香菜。

调料:原味蚝油，酱油，好喝，香油，胡椒粉，姜片，白芝麻。

练习:

1.海菇浸泡，豆腐干切片，青椒切丝。

2.煮一锅开水，放几片生姜，放入海蘑菇和木耳中，焯水2分钟，捞出冷水一次。

3.把所有的材料放在一个大碗里。

4.加全伟高县。

5.加入素食蚝油、酱油、胡椒粉。

6.加入香菜、香油、白芝麻拌匀。

你煮过海蘑菇吗？

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素食特色菜富含胶原蛋白

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