海蜇是水母吗

“民间验证者，《我是硬核中医》第392、393页，讲水母疏肝降火的功效；现代医学证明，水母具有软化血管、降血压、防治癌症的功效。”开头只有一个开头文化，通过学习获得北大EMBA高级研讨班证书的杨民海蜇品牌创始人王坤健，有学者的深度和内涵，有让人信赖和放心的号召力。这种表现不仅仅是因为王坤建对水母类始终不渝的专注，更是因为王坤建好学上进的性格，让他像海绵一样不断吸收水母的新知识，成为行业专家。是王坤健经营理念从单纯做产品到转变为水母大健康理念的更新升级。

在北京的很多宴会上，饭前一个凉拌海蜇，香脆可口，开胃。王坤建还注意到，北上广等一线城市的中高端宴会，90%都是用海蜇当凉菜。水母成为凉菜的神物是有原因的。与素菜相比，海蜇酥脆可口，营养丰富，味道鲜美。原汁原味的海味可以突出独特风味，饱满的海味可以突出宴会风格；与肉类和凉菜相比，富含蛋白质的海蜇无胃肠道负担，易于消化吸收，尤其受到老人、儿童和亚健康人群的喜爱，可为后期热菜铺平道路，彰显主办方的品味。“用嫩水母、甜酒浸泡，颇有一番风味。轻者称白皮，丝制，混酒醋。”著名美食家袁枚在《带花园的菜单》中记录了海蜇的独特风味。

杨民海蜇的创始人王坤建，17岁开始在福州市场销售鱼、虾、鲷鱼等海鲜。有一个现象引起了王坤建的注意:很多家庭主妇买完菜都会挑两三只水母回家。经过仔细的询问，他们知道很多家族祖传秘方上都写着水母有独特的治疗和滋补作用，是药物无法替代的；同时考虑到鱼虾等海鲜卖不出去，不新鲜，不好保藏，水母好保藏，家庭主妇一定要买吃的。很有商业智慧的王坤建，决定专注做水母产品。“专注水母27年。在富阳做了16年的海鲂品牌，现在已经成为市场主导品牌，为海蜇作为福建菜系的代表菜品之一开拓了广阔的市场。”王坤健的坚持、坚韧和创新努力，产生了丰硕的事业成果。

“对我来说，做水母不仅仅是一个生意，更是一个职业和责任，就是一件一件必须做好。”王坤建家主要是房地产和建筑。“我的生意是最小的，我不抽烟，不喝酒，我只是专注于做水母。”据了解，由于水母在大众餐饮中独特的治疗效果和高频消耗，引起了一些资本掠夺者的关注。这些资本往往会投入几百万到几千万去整合水母市场，这个市场往往会出名一段时间，但不会太久。“水母是用钱做不到的。方法有很多。比如海蜇加工工艺精湛，与众不同。海蜇市场对价格敏感，波动频繁，一涌而至几十只。王坤建在澎湃的海蜇市场上的成功与他27年的长期坚持是分不开的，这不仅使他精通业务，为市场提供优质的海蜇，更重要的是，使他了解海蜇市场的变化规律，并能做出准确的商业交易动作，使杨民海蜇始终保持在市场品牌和销量的前列，成为行业的领导者。

“除了凉拌海蜇成为酒店餐饮的招牌菜外，海蜇火锅、海蜇串、海蜇涮涮锅也开始兴起。”王坤建不仅在海蜇生产方面做了深入的研发，也在海蜇餐饮市场的爆炸中打开局面。“海沧火锅会成为一种时尚流行的美食，因为海沧火锅有其他火锅没有的优点，很多火锅会很累，但是海沧火锅可以去油腻，健胃，享受来自大海的甜味。”王坤建认为，海蜇火锅市场后期发展潜力很大，未来会有很大的增长空。如今，杨民海蜇已经进入了东南等地的餐饮、超市和礼品连锁市场。基于食物补充和食疗的经营理念，王坤建一直对水母家居市场情有独钟，可能是因为多年前他目睹了家庭主妇大多买两三顿水母饭。“凉拌海蜇、油炸脆皮海蜇、萝卜海蜇、白菜海蜇等。都是经典的福建菜。”

“现在一些中青年朋友在壮年时期有浮肿、疲劳、精力不足等亚健康状态，这与他们的不良饮食习惯有关，比如暴饮暴食、吃油腻的食物。”王昆健认为，水母产品可以帮助人们保持年轻，调节健康，保持健康。“水母生活了二十七年，我的生活有所改善，剩下的时间应该会帮助更多的人，从中国到世界。”认识到水母的好处，王坤建认为，应该让更多的人了解水母的优点，参与体验，自然爱上水母。