马肉是可以吃的。它肉质鲜嫩，脂肪少，味道独特鲜美，营养价值丰富，具有恢复肝功能、防止贫血、促进血液循环、防止动脉硬化、增强人体免疫力的作用。它是欧洲、南美和许多亚洲国家烹饪传统的重要组成部分。
吃马肉最多的八个国家每年消耗约470万匹马。因为马的数量少，价格贵，所以市场渗透率不如牛羊肉高。马肉富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁、镁、锌、硒等多种矿物质，是哈萨克人著名的传统食品之一。
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