月饼的种类月饼的款式可分为北京式、广东式、苏联式、台湾式、云南式、香港式、潮州式甚至日式。如果按原料和制作方法等分，有果蔬月饼、冰月饼、酥月饼、茶月饼、椰奶月饼、迷你月饼等。
月饼分为两类:传统月饼和非传统月饼。
传统月饼
传统月饼是中国传统意义上的月饼，根据产地、销量、特点分为四大派别:广式月饼、北京月饼、苏联月饼、潮州月饼。此外，有记者曾经将潮式月饼和港式月饼合并成广式月饼，然后又想出了月饼四派:广式、苏式、北京式、云南式的另一种说法。这种简单的分类方法，按地区合并再分东、西、北、南，是不科学的。平心而论，港式月饼和广式月饼差不多，但潮式月饼和广式月饼在用料、做法、风格、口味上都有很大的不同。
非传统月饼
非传统月饼是月饼的一个新类别，不同于传统月饼。与传统月饼相比，非传统月饼的含油量和含糖量较低，注重月饼配料的营养和月饼生产工艺的创新。非传统月饼的出现颠覆了人们对月饼的看法。与传统月饼相比，非传统月饼在外观上热衷于新奇，追求新颖独特，在口味上不断创新。糕点口味不变，非传统月饼口感更醇厚可口，同时也更符合现代人与时俱进的追求。厌倦了吃传统口味的月饼，当代人，尤其是年轻人，对非传统月饼的口味和技术给予了高度评价。目前市面上最常见、最受欢迎的非传统月饼有威多美法式月饼和哈根达斯冰淇淋月饼。
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