泡菜作为很多家庭非常喜欢的一种菜，在胃口不好的时候吃，可以起到很好的开胃作用。咸菜以盐腌为主，原料多为咸味较强的蔬菜，可以长期保存。至于咸菜，也很简单，咸菜可以加工两次，做出不同的口味。在咸菜中，黄瓜咸菜因其酸脆可口而广受欢迎，而这类咸菜的做法其实很简单。
食物详情:黄瓜2500g，辣椒500g，油量，盐250g，生姜80g，糖175g，酱油1250g，白酒175g，味精50g，大蒜100 g，花生油100g。
制造步骤:
1.准备好所有材料。
2.辣椒切段，生姜切片。
3.洗完黄瓜撒盐。
4.加入姜片。
5.加入大蒜。
6.加胡椒粉。
7.加白糖。
8.加酱油。
9.加热锅里的油，让它冷却。
10.加入盘中。
11.腌制两三天即可食用。
提示:
腌制黄瓜泡菜的过程中，要注意调料的配比，煮出来的酱料必须是汁，不能生吃。因为这道菜是咸菜，所以味道会比较重。如果更喜欢吃清淡一点的，可以多加白糖，但建议尽早食用，以免泡菜变质。作为腌制食品，也会产生一定程度的一些有害物质，建议长期不要频繁食用。
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