春牛是用桑木和春泥做成的泥牛。它们有四英尺高，八英尺长。初春有打春牛的民俗。意思是催牛过了冬天再下地干活，意思是祈求丰收。
立春，也被称为大春，是24个节气中的第一个节气，也是中国的传统节日之一。“春天是一年中的时候”。古人非常重视春天的到来，因为它是一年的开始，意味着人们可以种地和收获食物，这是人们获得生存之源的基础。
早在几千年前的春天的这一天，周天子就会带领三公九卿到郊外的塔诺贝去履行迎春的仪式。高成《物本原》记载:“周公始作春耕土牛，盖出土牛以示朝夕耕”。这期间周公做了春牛，表达了劝农的意思。
到了汉代，鞭笞春牛的习俗开始流行，表达了大家对丰收的渴望。初春这一天的清晨，身着青衣、戴青帽、挂蓝旗的文武百官将土牛送到城门外，每一个官员都会鞭打土牛，以示对春节的欢迎。
《京都风俗》也说“东有山神，西有春牛。”东有春神牌位，西有土牛。祭祀完泉神后，“仆从焚香，故称‘弹泉’。”这就是为什么春天的开始被称为“春天”。
最后大家把春牛掰了，碎片带回家，意味着一家人会有好收成。
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