点茶是唐宋时期的一种煮茶方法。
在古代，点茶和汤是宫廷官场的礼仪。王国维《茶汤送客风俗》中有记载:“今天下官场，客设茶而不设饭，主人延客茶，仆从高呼送客而去。此风自宋以来，茶不与汤同用。”
到了宋代，中国的茶道和唐朝有了很大的不同，点茶成了一种时尚。点茶方法是将茶粉放入茶碗中，加入少量开水调成糊状，然后加入开水，用茶篮搅拌，茶粉就会浮上来形成粥面。稠度视茶碗大小而定，适量为好。
点茶有三层意思。“点茶”的第一个意思是招待客人。煎茶、煮茶、沏茶、泡茶是一种礼貌。
“点茶”的第二个意思是指“客言敬汤”。宋·文远的《翁赋闲评》说:“古人请茶，但茶后要汤，这总是一种礼物。”。《南窗纪谭》说“客将设汤，不知何时起，上至官府，下至尉犁，弃之或弃之...客人会坐很久，怕自己的语言更伤人，所以要云。然后和汤一起喝。”也就是说，客人已经在这里很久了，主人可以用这种方式提醒客人可以喝茶离开。
“点茶”的第三层意思是“点顾客”。“致敬汤”之后，如果客人还不明白，可以用这种方法“教化客人”，影视剧里经常出现的“送茶到福建”的场景，就是从这里演变而来的。
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