“八碗”是满族家庭的一种特殊食物，清代乾隆年间的满汉全席上就有这种食物，其吃法是用五丁八湛作为餐具，故称“八碗”。
满族人经常吃八碗。但满族地域广，各地食材不同，所以菜品种类也有一定差异。而这五锅八灯，都是专注于扒、炖、酱、烧、炖、炒、蒸、炒等烹饪手法。
吃八碗的方式流传至今，很多地方在吃婚宴的时候还是说“去吃八碗”。由于回族信仰伊斯兰教，大家都遵守教规，不喝酒，所以不需要准备专门的小吃和饮料，大家吃的都是一套菜。伊斯兰教义也要求每个人都要节俭，所以每次宴会不会有很多剩饭剩菜。
回族人好客，所以有一种特殊的宴席形式——“清真八碗”。在“清真八碗”中，会有炖牛肉、炖杂碎、胡萝卜、长山药、海带、醋白菜等菜肴。数量为八碗，可根据寄宿家庭的生活环境自由搭配。
吃八碗的时候，主人有钱的话可以多煮点肉，条件差的话也可以用“菜帽”的形式，在各种菜的底部放胡萝卜。因为八碗历史悠久，所以回族的炖牛肉和杂碎是清真家常菜的特色和精品。
其中承德的满族八碗最有名，有几道菜，如柴鸡炖蘑菇、白汤煮羊肉、豆干炖肉、炖牛肉、炖带鱼、白汤煮冬瓜。这是中国的一道名菜。
因为清朝满清政府统治中原200多年，满清八碗的吃法也传到了全国。安徽、山东、河北等地都有八碗，只是用的是当地的材料，制作出来的菜不一样。
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