芹菜怎么做好吃又简单 芹菜想要脆爽入味，万万不要直接炒，炒前加一步，翠绿又好吃

芹菜要脆好吃。千万不要直接炒。炒之前加一步。它是绿色的，美味的

芹菜是我们经常吃的一道家常菜。它的粗纤维成分可以带走肠道中的大量垃圾，刮掉油脂，清除脂肪。是很多减肥的朋友爱吃的蔬菜，也是中老年高血压患者常吃的绿色蔬菜。做一道简单的炒菜很方便，但是很普通的菜，很多人做出来不是为了味道或者酥脆。这个原因其实是直接油炸造成的，不是太短就是太长。

我们炒芹菜的时候，都是炒芹菜茎。芹菜茎肉厚，难以品尝。如果我们直接炒菜，菜刚做好就上桌了。芹菜脆脆爽口，但吃起来只有芹菜表面有味道，里面嚼起来却是无味的。炒久了可以得到很多味道，但是芹菜又要炒了。如果不脆凉，绿色长时间高温加热会失去很多颜色。吃起来既不好看也不老。那么如何保证炒出来的芹菜香脆可口，绿色美观呢？解决办法不是直接油炸，而是在油炸前增加一个步骤——热烫。

芹菜和蒜苔一样，皮很硬。焯水后，表面的硬层会被打破，炒出来的味道很容易进入，不仅大大缩短了炒的时间，而且芹菜还保持了绿色美味。爱吃芹菜的朋友们，切记千万不要直接炒菜，但一定要先焯水再炒菜。不要小看这一步。这个做芹菜的小窍门还是很实用的。炒芹菜香脆可口，绿色可口。

芹菜炒肉正确做法

【配料】:芹菜200克，瘦肉100克。1汤匙酱油，少许葱花，3克盐，1克鸡精。

1.吃芹菜的个人感觉是大芹菜酥润，小芹菜香味更浓，但是比大芹菜纤维组织多，买不好会老。芹菜虽然嫩，但是一般都比较厚，炒的时候不容易入味。我们需要把芹菜叶摘下来，清洗茎干，压在案板上，用刀切成小块。

2、快，两三分钟，一大碗上等芹菜就加工好了。

3.将瘦肉切片，放入1汤匙酱油，捞起均匀腌制。用酱油代替淀粉腌制肉。虽然肉很嫩，但油炸时不会粘在锅里。习惯了淀粉腊肉的朋友可以试试用酱油。

4.接下来最重要的一步，就是让芹菜变得香脆可口。就是芹菜炸之前淹死。芹菜像蒜苔。它的肉很厚，外层很硬。直接油炸很难把味道放进去。但是，溺水之后，就不一样了。流口水会破坏芹菜表面的硬组织。油炸后，味道很容易进入和保存。

5.锅里放油加热，加入葱花使其变香。

6.接下来，加入腌制好的猪肉片，翻炒至颜色完全改变，翻炒透。因为芹菜是水煮的，已经熟了，所以在把芹菜放进锅里之前，你必须把肉块炒透。

7.加入已经焯过的芹菜，简单翻炒均匀即可。

8.加入盐和鸡精，翻炒1分钟。可以关火。

9.端上一道菜，味道很棒，不喜欢芹菜的人会吃很多，因为芹菜的味道进去了，菜的味道变得超级棒。

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