当前位置:首页 > 娱乐星闻

面皮怎么做 擀面皮_陕西擀面皮做法_手工如何擀面皮?

陕西手工面,又名玉凉皮、岐山面,是用精制白面制成的冷食,以“白、细、轻、软、浓、香”著称。制作工艺精湛,调味好,不仅是绝佳的美食,还可以配上酒,有开胃的功效。擀面团的制作方法可以通过烫、擀、蒸、拌来食用。七七家批发厂的擀面团成品比较方便,味道一般酸咸辣。

所需原料如下:

白面2.5公斤,菜籽油1.2公斤,辣椒面25公斤,精盐50克,肌源5克,香醋250克,八角2.5克,3。草果5克,肉桂、干姜、茴香各2克(可根据个人喜好删除或更换),备两壶换面水。

陕西手工面怎么滚?怎么用手擀面团?七七条手工面加入Xi安手工面介绍。具体步骤如下:

第一步:将面粉与清水(约1.1公斤)混合,将面粉揉成面团,放入大盆中,倒入清水中,用手指和手掌在盆中揉搓,洗干净,倒入另一盆中,加入1公斤清水,反复揉搓,加水10次,洗至无淀粉变成面筋。然后把面筋块用清水洗净,放在案板上半小时。(温馨提示:洗面筋就是把面条尽量往一个方向洗,防止面筋被冲走)

第二步:过滤面粉水+制作面筋:将洗好的面粉水舀入铜丝或其他可更换的滤网(也可以使用捞面粉的栅栏),滤入盆中,将碎面筋放在面筋块上,过滤5次。大盆地表水沉淀3-4小时左右后,撇去清水和杂质,只剩下淀粉浆。将面筋磨成50g左右的重剂,拉长拌成团,放入大锅内煮熟,捞出冷却,撕成长约5cm、宽约1cm的条状,放入大筛子中;也可以直接在锅里蒸,切成条状,用来拌凉菜或卷面。

第三步:制作面条水块:将不粘锅刷油加热,将发酵好的面条水舀入锅内,然后加入5克肌源(提前用50-60℃的小温水溶解),将发酵好的面条水舀入锅内,用木棍搅拌,当面条水糊化粘稠时,快速用力擦拭,不断搅拌使淀粉浆均匀,直至面团全部粘在木棍上,用手捏紧即可。这样淀粉浆分几次完成。

第四步:擀面团:趁热把面团拿到玻璃案板或光滑的木板上,在板上铺上菜籽油,把准备好的面团放进去,趁热揉搓,翻盘,用力揉搓成33厘米左右的长条,拍成1.3厘米厚的面片,抹上一层菜籽油, 然后在面团中间卷成直径1.6厘米,长度33厘米,一次卷成厚度约0.33厘米的薄皮,然后涂上一层菜籽油,用力切掉四周边缘,形成33厘米见方的面皮,反复制作,一个一个叠起来备用。 就这样,大块的擀面团已经出来了。

第五步:蒸面团:在锅里蒸40分钟左右,取出,冷却后一个个分开,切成韭菜叶形状的条状,然后做面团。加入自己喜欢的凉菜如豆芽、面筋等。,然后加入调味辣椒油(建议在七Xi安面团中加入八角、草果、肉桂、干姜、茴香制成辣椒油);为了防止盐的味道不均匀,你也可以把精盐变成盐水。根据自己的口味和爱好,加入精盐、香醋、麻辣油,搅拌均匀,盛于碗中食用。

1.《面皮怎么做 擀面皮_陕西擀面皮做法_手工如何擀面皮?》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《面皮怎么做 擀面皮_陕西擀面皮做法_手工如何擀面皮?》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/yule/1239861.html

上一篇

溪流钩和袖钩的区别

下一篇

用路亚怎么钓鲤鱼草鱼

捞面条 一碗捞面条

年初辞职,然后递交了办公室合伙人的简历,去面试,边等通知边回家。好久没回来了。 我的家乡很远。我坐两趟火车和一趟夜车。全身酸痛,内心平静快乐。我的家乡位于一个偏远的山村。它没有城市的快节奏。风清,夕阳静。小鸡走路很舒服。我父母在日落时分回家。...

粉条的热量 红薯粉条和面条哪个热量高?

粉条的热量 红薯粉条和面条哪个热量高?

在我们的生活中,很多人喜欢吃红薯粉丝和面条,因为这两种食物都含有淀粉,可以让我们的胃感到饱。你知道哪些红薯粉丝或面条热量高吗?不知道的朋友来看看。 在我们的生活中,红薯粉丝是很多人喜欢的食物,也是日常生活用品之一,你知道吗?红薯粉丝热量比较低,...

粉条热量高吗 红薯粉条和面条哪个热量高?

粉条热量高吗 红薯粉条和面条哪个热量高?

在我们的生活中,很多人喜欢吃红薯粉丝和面条,因为这两种食物都含有淀粉,可以让我们的胃感到饱。你知道哪些红薯粉丝或面条热量高吗?不知道的朋友来看看。 在我们的生活中,红薯粉丝是很多人喜欢的食物,也是日常生活用品之一,你知道吗?红薯粉丝热量比较低,...

菜籽油炸东西有泡沫怎么办

菜籽油炸东西有泡沫怎么办

油菜籽油炸食品起泡的处理:1.加入酸。磷酸或柠檬酸都可以,同时要加水。因为加酸目的是把非水合磷脂变成水合磷脂。然后加水,搅拌使磷脂沉淀,离心除去磷脂。2.加入盐水。新鲜油温约50℃。在原油中加入3-4%的食用盐水,比例为1.5-8.5-13,搅...

面粉不发酵可以做什么 没发的面团还能做什么

  • 面粉不发酵可以做什么 没发的面团还能做什么
  • 面粉不发酵可以做什么 没发的面团还能做什么
  • 面粉不发酵可以做什么 没发的面团还能做什么
蝴蝶面 这样吃面伤宝宝,细数适合不同年龄段宝宝的面条(附三色蝴蝶面食谱)

蝴蝶面 这样吃面伤宝宝,细数适合不同年龄段宝宝的面条(附三色蝴蝶面食谱)

面条是婴儿餐桌的主角之一。 它不仅能提供碳水化合物, 它还能提供蛋白质等丰富的营养。 给宝宝添加辅食的时候可以逐步介绍马妈。 但是应该什么时候加呢? 自制还是买来的? 如何选择? 你每天吃多少? …… 这一系列问题, 让妈妈再挣扎一次, 接下来...

7个月婴儿烂面条的做法 这样吃面伤宝宝,细数适合不同年龄段宝宝的面条(附三色蝴蝶面食谱)

面条是婴儿餐桌的主角之一。 它不仅能提供碳水化合物, 它还能提供蛋白质等丰富的营养。 给宝宝添加辅食的时候可以逐步介绍马妈。 但是应该什么时候加呢? 自制还是买来的? 如何选择? 你每天吃多少? …… 这一系列问题, 让妈妈再挣扎一次, 接下来...

夏至吃面条的说法

夏至吃面条的说法

自古以来,中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法。夏至吃面条是许多地区的重要习俗。人们都说“夏至吃面条一天短”。在古代,祭祀神灵的活动是在夏至举行的。《李周·官纯》包含:“为了夏天,为了当地的东西。”意思是消灭瘟疫,饥荒,死亡。夏至前后,小麦丰收...