锅内倒入开水，浸泡半小时左右，用钢丝球将粘在锅底的糖渍清理干净。如果锅底糊得不好，可以用食用面碱。用钢珠蘸取食用面碱，在锅底轻轻擦拭，倒出锅内的水，重复操作数次，直至清理干净。
锅里加点清水，水量要比粘稠范围好。然后把锅放在小火上，几分钟后关火浸泡。过一段时间，粘在锅底的食材就可以轻松洗掉了。另一种方法是将醋和水按1:2的比例放入锅中，以最佳高度盖住变黑的部分，然后大火煮沸5分钟，再盖上盖子浸泡一夜。第二天再清理的时候，都是一点点刮下来的。
将醋和水按1:2的比例放入锅中，最好盖住变黑的部分，然后大火煮沸5分钟，然后盖上盖子浸泡过夜，第二天清洗。你也可以把柠檬片加入水中煮沸。水冷却后，用棉布擦拭，以免划伤锅底。
炒糖的时候，变成液体就转小火，继续炒，糖冒泡后关火，继续用余温炒糖，直到糖变红，这时糖就炒好了。在锅里加入与糖等量的冷水，搅拌，以免糖粘在锅底。
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