寄生虫不会死。用高酒精、酱油、芥末、醋等调料腌制不能有效杀灭寄生虫，生吃海鲜后喝烈酒和白醋也不能杀灭寄生虫和细菌，那么醉蟹腌制需要多长时间，寄生虫依然顽强的活着。
醉蟹是江苏兴化的小吃食谱之一，以蟹为主料，醉蟹的烹饪技巧主要是腌制。醉蟹的制作方法只需要将生蟹洗净，然后将酱油、黄酒和糖一起煮制成卤蟹，将醉蟹浸泡在卤蟹中一段时间进行腌制。用这种方法生产的螃蟹不熟，但腌制时间长了，螃蟹会逐渐死亡，用酒精等汁液浸泡后肉质会逐渐变味，具有清香、腥、蟹味鲜美的特点。
醉蟹不建议生吃，因为可能携带寄生虫，寄生虫最怕高温。一般用开水蒸醉蟹需要15分钟左右，可以杀菌杀虫，达到安全食用的标准。或者，如果螃蟹先蒸熟，再用黄酒浸泡八个小时以上再吃，也可以用烈性酒品尝一下醉蟹的味道。
煮熟的醉蟹可以密封在干净的容器中，然后在冰箱中储存一个月左右。如果想长期保存，可以放在冰箱里，温度保持在-18℃左右，保存3-6个月。
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