1.使用大型冷库，将大蒜储存在冷库中。大蒜应该在储存前晾干。如果不干燥，大蒜会因湿度高而腐烂。大蒜一般应储存在温度为0.6-0℃，相对湿度为65%-70%的冷库中。如果天气温度不高，可以储存在通风、干燥、无烟的蔬菜地窖或房子里。可储存6-7个月。
2.将新大蒜放在通风的地方干燥一周左右。干燥时，用蒜叶覆盖大蒜，但不要干燥蒜叶。勤翻，蒜叶晾干，编辫子挂屋檐下。保持通风。为了保存大蒜中的水分，防止发芽，把大蒜的须和根切掉，这样再保存的时候就不容易发芽了。
3.把大蒜放在塑料袋里。最好选择黑色塑料袋，避光。大蒜放入后，加入2片生姜，去除袋中的空气体，然后密封，放在阴凉通风的地方。因为生姜块可以吸湿保鲜，这样保存也很好。
4.大蒜收获后，清除散落的丁香、昆虫、霉菌和受伤的大蒜，以免下雨和腐烂。大约一周后，我们将进行第二次郊游。这样重复两次，使大蒜完全干燥，然后转移到室内通风的地方，堆放在储藏室或竹篮中，保持凉爽和低湿度，并经常检查。
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