蒸鸡蛋冷水还是热水上锅

蒸鸡蛋建议用热水煮。一定要等到蒸锅里的水烧开了再放入蒸锅碗中。不要用冷水直接在蒸笼上蒸，可能会导致鸡蛋的味道变老。

像蒸鸡蛋一样煮8分钟左右为宜。这使得蛋羹受热均匀，更加柔软。如果蒸久了，鸡蛋的味道会在这个时候变老，非常不好。

蛋羹是用鸡蛋做成的家常菜，细腻嫩滑。这种食品营养价值丰富，制作方法相对简单。但如果在家蒸，稍有不慎就可能被夹在食物里，口感相对较差。

在日常生活中，如果想让鸡蛋羹更细腻，可以在这个时候提前过滤蛋液，这样生产出来的鸡蛋味道会更好。

蒸鸡蛋羹的时候可以用保鲜膜把碗包起来，然后绑几个小眼睛。“保鲜膜”是为了防止水蒸气蒸的时候滴落在表面，“小眼睛”是为了呼吸。

蒸鸡蛋时，锅盖不要盖得太紧，留有手指粗的缝隙。蒸的时候好看。如果发现鸡蛋凝固了，这个时候可以用筷子试试是否可以煮。