羊蝎子被称为羊蝎子，因为它们看起来像鞋子。羊蝎子，从羊龙骨的尾部一节一节地开始，再向前望到羊的脖子，会形成阿雅形状，就像一只长着牙齿和爪子的蝎子，所以叫羊蝎子。
羊蝎子是完整的羊脊椎骨，从颈到尾有里脊和脊髓，有的还有两条前腿的骨头，所以羊蝎子是羊脊椎骨的组成部分。
买羊蝎子可以看看颜色。好一点的羊蝎子颜色红润，肉质透明，质地紧实，富有弹性，用手一按就能很快恢复。如果遇到这样的羊蝎子，可以买。
买羊蝎子的时候可以看看颜色的暗淡程度。一般来说，肉是深色的，缺乏光泽，脂肪是灰白色的。如果表面比较粘，稍微有点烂，就买不到了。
挑选羊蝎子的时候，让老板把挑选出来的羊蝎子横着切掉，这样家里买的羊蝎子味道会更好。所以买的时候一定要注意，不要盲目挑选，以免买坏了羊蝎子。
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