盐水鸭打开后可以直接食用。如果没煮熟，可以用剪刀把真的空包剪下来，放在蒸笼里蒸透。上锅前把鸭屁股去掉会更好。
板鸭是南京的名菜，属于金陵菜，是金陵菜的代表之一。这种食物也叫桂花鸭。
南京板鸭历史悠久，积累了丰富的经验。这种食物又香又脆又嫩。中秋前后桂花盛开季节生产的盐水鸭，色、味俱佳，被称为桂花鸭。
盐水鸭的做法比较简单，最能体现鸭的原味。这种食物的起源可以追溯到春秋战国时期。据《吴地记》“王武筑城，城养鸭百里。”说明早在春秋战国时期，南京就有“筑地养鸭”的传统。
宋代南京以鸭为配菜，有“无鸭无桌”之说。明代，金陵烤鸭也很有名，成为明代宫廷宴席中不可或缺的名菜。后来随着明都的迁移，这道菜的烹饪技艺传到了北京，形成了现在的北京烤鸭。
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