土豆切好后变黑是正常的。此时只需将土豆放入水中，即可减轻黑化。一般来说，土豆切割后暴露在氧气中，此时会变黑，因为土豆含有大量的淀粉，如果直接暴露在空中，会变黑。
为了防止土豆变黑，你也可以在浸泡过的水中加入一点醋，这也可以起到缓解的作用。
土豆切好黑了就可以吃了，只要不变质。日常生活中，发芽的土豆是不可食用的。这种土豆含有一种叫做茄碱的有毒物质。所以，土豆只要发芽，就应该扔掉。
土豆不用切就能保存比较容易，直接放在盒子里，然后放一个半熟的苹果，半红半黄。因为苹果成熟的时候会释放一种叫做乙烯的气体，可以阻止土豆发芽。
土豆不吃也可以存放在干燥通风的环境中，长期存放效果很好，不易变质。
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