所谓“猪不胡椒，羊不造次，牛不韭菜”，所以羊肉可以放胡椒，但不能放八角。羊肉本身就有臭味，加胡椒粉可以去除臭味。
花椒是一种香辛料，具有清凉解腻的作用。在日常生活中，制作肉类食品时，可以加入一些花椒，可以去除肉类的腥味，味道更好。
猪肉不能加胡椒粉的原因是，如果加了胡椒粉，会破坏猪肉应有的风味，尤其是炖猪肉的时候，所以炖的时候不要加胡椒粉。
花椒的香味很容易掩盖猪肉的香味，会大大降低熟肉的口感，不释放猪肉的原味。
羊肉不能放茴芹，因为吃的是羊肉，羊肉的美味。我们可以添加胡椒来增强羊肉的新鲜度。如果我们加入茴香，会破坏羊肉的新鲜度。加入茴香会使牛奶羊汤变浑浊。所以做羊肉的时候，不要把食材放大。
牛肉不要加韭菜，因为牛肉有牛肉特有的味道，韭菜的味道更鲜明。当你把两者放在一起时，你什么也吃不到。
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