红烧肉用什么肉做

红烧肉是热菜之一。这道菜是五花肉做的。红烧肉最好用三层肥瘦相间的肉(五花肉)做成，这样红烧肉味道更好。

红烧肉是中国很常见的一道菜，选肉是有技巧的。

如何选择五花肉？

上面五花是猪肋骨附近的肉，俗称五花排骨。也就是说，肋骨切除后，这部分的五花肉就会被挑出来。这部分的五花肉会有更多的肥肉，更少的瘦肉。论口感，五花肉略油腻。

五花肉是猪体内最厚的五花肉，但是是手压没有明显反弹的五花肉，比较厚，比较难吃。

接下来的五朵花是猪肚和最好吃的五花肉。这部分五花肉肥瘦，恰到好处，所以叫精选五花肉。从口感上来说，这部分五花肉会更好吃，而且会比前五花和中间五花更好吃。

五花肉的结构通常是在皮上隔一层肥肉和一层瘦肉，其肥肉受热容易融化。所以做饭的时候要掌握好做饭的温度。