牛腩是牛腹部和肋骨附近的软肌肉的总称，但不是特殊部位。牛腩营养价值很高，所以这个地方最适合炖，特别是配西红柿，很清爽。
说到牛腩，又肥又瘦，所以一般都是红烧或者炖，味道会很好。牛腩其实是牛肚子里的一块肉。这块肉比较薄，但不适合煎，更适合炖。
牛腩可以和土豆或者西红柿一起炖，这两种都是常见的吃法。土豆炖牛肉比较简单，口感软烂；番茄炖牛腩，酸甜可口，是很多女生的最爱。
牛腩是指一块有排骨、肉、油花的肉。牛的很多部位都可以叫牛腩。牛筋可以算是牛腩的一种，膂力多，油少，甚至是瘦肉。一般用于卤制，不适合炖汤，也不适合红烧。
但胸肉是唯一的胸肉，但翻译过来也可以包括扇形胸肉，如坑胸、凉胸、底胸、抱臂胸、牛仔胸等。
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